ISi tuviera que hacer una cama con una verdura, sería lechuga. Creo que sus sábanas suaves y aterciopeladas y su corazón hinchable harían un buen colchón. Y, si tuviera suficiente y nunca hubieran visto un refrigerador, las sábanas más grandes…
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OCuando trabajé en River Cottage, instintivamente hicimos rehumedeciendo, o un segundo caldo, de huesos que ya habían sido hervidos para caldo. Los ricos ingredientes del caldo todavía tenían mucho sabor incluso después de haber sido cocinados y escurridos, por lo…
jHacer algo hermoso con ingredientes simples es la verdadera gracia. En Italia, este estilo de cocina, resultado del faire-faire, se conoce como mala cocina. La receta del día, ciceri y ordenado (pasta con garbanzos), proviene directamente de la cucina povera…
PAGSLas mazorcas, en toda su deliciosa jugosidad, son la joya de la corona del otoño, pero a menudo se pasan por alto en favor de las manzanas. Para aprovecharlos al máximo, espera hasta que estén maduros; solo entonces serás recompensado…
OYa sea hervido, a la parrilla o asado, el maíz usado en la mazorca está lleno de sabor y es adecuado para todo tipo de platos, incluido el helado de mazorca de maíz y el caldo dulce rico en umami….
AAgosto es un mal mes para almorzar. Ahora el verano se ha prolongado tanto que la repetición ha comenzado a morder. Si eres como yo, te habrás pasado los últimos meses comiendo tanta ensalada que te cansarás. ¿Pero qué más…
METROary Eaton era de Bungay en Suffolk. Es su receta de 1823 para la sopa de agua vegetal que Florence White incluyó en su práctico libro de cocina, Good Things in England. Media col, cuatro zanahorias, dos chirivías, dos cebollas,…
OCuando estamos enfermos, nos retiramos a un lugar seguro. Así que aquí estoy, parado frente al mío, bañado por el prometedor brillo amarillo de la luz del refrigerador, seguro de que algo aquí me hará sentir mejor. Después de dos…
jaquí hay algo abrumador acerca de un plato de caldo. Una cepa brillante para traernos de vuelta a la tierra. Aquí es donde comienzan tantas recetas, pero me gusta como es, para comer como una sopa de apoyo, el licor…
HHay dos platos para celebrar el Año Nuevo chino el 1 de febrero: uno es una versión sencilla y moderna de un viejo clásico, y el otro es una de las creaciones más populares de mi padre. Diseñó el plato…