O¿A quién no le gusta un buen pastel? Cuando crecí en Nueva Zelanda, la elección disponible generalmente se limitaba a aquellos con carne o la clásica tarta de tocino y huevo del país. Bueno, la receta de hoy no es…
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Bougatsa para el desayuno es una de mis tradiciones griegas favoritas: calientes del horno, espolvoreadas con azúcar glas de canela y picadas por un chef eficiente y serio (no estoy seguro de por qué siempre son tan duros, pero parece…
PAGcalentar el horno a 200 C/termostato 6. Frotar 650 g grueso patatas, luego picar finamente. Póngalos en una ensaladera, vierta 4 cucharadas de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta negra molida. Pelar y cortar en rodajas finas…
A una gran parte de mi capacidad para poner la cena en la mesa, a veces en el último minuto, se basa en la genialidad de los ingredientes preparados correctos. Específicamente, estoy hablando del tofu sedoso, el tahini y el…
yoNo hay barbacoa de verdad sin hamburguesa. Esta es mi versión porcina de un clásico de res, inspirada en la excelente cocina francesa con fuerte condimento de ajo y terminada con la vinagreta más clásica, un gribiche. Se agregan cebollas…
jEstos tacos de coliflor son de mi nuevo libro, Meatless Mexican, que saldrá la próxima semana. En el libro, están rociados con un adobo de ajo hecho con las semillas afrutadas y ácidas del árbol de achiote, nativo de Yucatán….
jLa puerta de cristal permaneció abierta. En él hay una rama pintada, así como un barril y uvas. Es mediodía, así que el mostrador de cristal está lleno, sus bandejas metálicas de verduras con cucharas se balancean como corredores en…
IMiro los frascos de almacenamiento de frijoles pergamino (los cannellini ovalados y los frijoles redondos, los frijoles de mantequilla planos y, por supuesto, los garbanzos regordetes) y me pregunto si iré Nunca no olvide ponerlos en remojo durante la noche….
TLa idea de rellenar verduras no es nueva, pero es una práctica que atesoro. Definido por el tamaño y la dinámica de la arquitectura de la planta, potencialmente podrías rellenar cualquier cosa: berenjenas, tomates, pimientos, chiles, quingombó… la lista continúa….
Blectura hecha con harina de garbanzo es una de mis cosas favoritas en la tierra (el dhokla Bobby's en Leicester siempre ha sido una adicción), así que cuando descubrí la farinata hace mucho tiempo en la Toscana, la recibí con…