TEl secreto de este plato es asegurarse de no cocinar demasiado los frijoles antes de agregarlos al wok. Cuando abrimos el restaurante por primera vez, revisábamos cajas y latas de frijoles todos los días, simplemente porque los chefs repetidamente se…
Etiqueta: cerdo
A tazón hondo de ensalada de pollo asado con brotes de guisantes y cerezas; otro cerdo picante con rodajas de sandía, glaseado del refrigerador. Una fuente de caballa en escabeche para comer fresca con dulces hojas verdes y un postre…
micomer es sensorial, pero es el contraste de texturas y temperatura lo que encuentro más atractivo. Camarones chisporroteantes marinados en salsa de pescado, ajo y jengibre bailan sobre un fondo picante pero refrescante nuoc chamaderezo inspirado, servido con cacahuetes crujientes…
Hace buen tiempo ? ¿Necesitas salir? ¿Conoces a algunos amigos en el parque, pero no sabes qué empacar para el almuerzo y quieres lucir tan genial como la Navidad? No te preocupes, ¡te tengo! Termo ceviche Mi querido amigo Ben…
AUna vez que salió el cerdo del horno, un lomo enrollado sazonado con jengibre y semillas de mostaza, lo levanté en un plato para que descansara y fui al jugo para asar. En lugar de servir el marsala habitual, el…
TLa técnica más importante que debe dominar es comprender cómo configurar diferentes zonas de calor en su barbacoa. Para la cocción indirecta, ponga un poco de carbón encendido en una mitad de la barbacoa y deje la otra mitad vacía….
I ama la temporada de barbacoas: ese olor a humo, noches cálidas y el sonido de la risa mientras se cena al aire libre. Deje que los adobos hagan el trabajo por usted desde el principio, con la barbacoa agregando…
AAlrededor de la época en que Boris Johnson tenía coronavirus, Fergus y Margot Henderson también lo contrajeron. Y como primer ministro Fergus, el fundador de St John, al este de Londres, de 57 años, quien ha manejado la enfermedad de…
Tla calle vecina es una sola cebolla que descansa sobre el muro de un jardín. Es una rodaja de jengibre o un rollo de papel pergamino. Durante el año pasado, todas estas cosas y más se han paseado por la…
AEste suele ser el caso en estos días, me inspiré en una foto. La cena de otra persona, vislumbrada como una estación de tren a través de la ventana de un tren durante el desplazamiento a alta velocidad. Y me…