Los talentos del artista, fotógrafo y autor Roger Phillips lo han llevado en muchas direcciones, no todas predecibles, y es totalmente consistente con su mente itinerante e inquisitiva que muchos lo recordarán como micólogo, erudito y medio de comunicación, un…
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BEl ulgogi es uno de los platos más populares de Corea y se elabora tradicionalmente con carne de res.bul significa fuego y gogi significa carne). Si bien esto es lo que algunos (¿la mayoría?) Considerarían una columna sesgada, creo que…
Salsa de guacamole y macha verde La salsa macha es la respuesta de México al aceite de chile crujiente y está hecha con chiles secos, ajo, nueces, especias y aceite. Esta versión verde fresca combina maravillosamente con guacamole y es…
IMe gusta mucho el sueco. Tiene un poco de la historia de Cenicienta al respecto: a menudo se pasa por alto y se subestima, pero, cuando se le presta atención y amor, prospera, en esta historia en particular, en una…
I Me encantan los platos de una olla de cocción lenta: la flexibilidad de unos minutos de picado, luego al menos una hora de tiempo libre antes de la cena. Mientras este pastel de hongos estaba en el horno, usé…
Taquí hay un verdadero placer en las cosas que simplemente se sienten bien: el peso de una moneda, un baño a la temperatura perfecta, la sensación de una cuchara de madera gastada. A esta lista agregaría bao: es como si…
TEl otro día una amiga dueña de una tienda de abarrotes me dijo que durante el primer cierre patronal el aire estaba cargado de proyectos: vendía harina por saco, montones de levadura, muchos tipos de frijoles secos y litros y…
Tsu centro de mesa alternativo de Navidad funciona muy bien con los acompañamientos festivos habituales, así que sírvalo con toda la gama de clientes habituales, patatas asadas y coles de Bruselas en rodajas finas fritas con puré de tocino de…
WNo se pueden comer castaños de Indias cubiertos de espinas esparcidos por todo el lugar. Ni las setas que de repente ondean como sombrillas calvas en la base de los árboles vecinos. Los dos, sin embargo, son recordatorios diarios de…
TLos días lluviosos de principios de otoño me envían cuchara en mano en busca de sopa. Caldos de miso turbios del color de las hojas caídas, puerros y papas a la antigua tan calientes que mis vasos están humeantes, calabaza…