METROcualquiera de mis alimentos reconfortantes favoritos está conectado por un ingrediente: sémola. Ya sean los ñoquis que hizo mi abuela italiana para nosotros o los pasteles empapados en almíbar, las albóndigas y el cuscús de mi infancia en Jerusalén, a…
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Cpreparar un plato "chino" o "asiático" me ha causado problemas en el pasado, con acusaciones de pereza, reduccionismo y simplificación excesiva. "No lo llamarías una receta" europea ", ¿verdad?" Hoy, sin embargo, celebramos la noción de cocina europea, que, como…