Este es un tazón grande de ensalada de invierno agridulce, crujiente y tibia para comer como un almuerzo ligero o como guarnición de un pollo a la parrilla. Rallar finamente las hojas de un cuarto de hoja mediana repollo rojo,…
Etiqueta: Cítricos
Oleo saccharum es un jarabe de cítricos utilizado en bartenders y se obtiene macerando la ralladura de cítricos con azúcar. Aunque es fácil de hacer, tiene un perfil de sabor complejo que funciona de maravilla en todo tipo de cócteles…
Dandar en bicicleta, trotar, bailar, persuadir… Dejar frío rara vez es una buena idea. Excepto en algunas cocinas, y especialmente el aceite de oliva en una sartén. Y sobre todo para alguien como yo, que durante años muchas veces empezaba…
Cuando surge el tema de los alimentos delicados para el vino, suele centrarse en malhechores como los espárragos, las alcachofas y los huevos. Pero los cítricos pueden ser aún más problemáticos. Puede que te sorprenda, dado que hay bastantes vinos…
jhay mucho que decir sobre una ensalada que es crujiente y refrescante incluso en un día helado, aunque solo sea para contrastar todas las cenas calientes de carbohidratos y queso. El crujido aquí proviene de la remolacha, el repollo rojo…
TEl punto de partida para la mayoría de mis recetas son las verduras de temporada. À vrai dire, il y a un ou deux légumes qui me font me demander de combien de façons ils peuvent être vus sous un…