¿Qué hacer con la corteza de parmesano sobrante? La gente siempre dice que no los tires.Leah, Londres SW1costras de parmesano son verdaderos esparcidores de sabor, así que tienes razón al pensar dos veces antes de tirarlos, Leah. «Cuando era joven,…
Etiqueta: cocinero
UNDespués de un viaje sin escalas desde Dorset a Málaga en España, mi mejor amigo y yo llegamos a nuestro destino agotados. Tenía 18 años y todo era nuevo. Nuestros anfitriones nos recibieron en su casa con una mesa de…
Peter Kinsella Propietario, restaurante y tienda de comestibles Lunya, Liverpool "Era extrañamente sin emociones mirar a través de las ventanas", dice Peter Kinsella, pero en cuestión de minutos las lágrimas comenzaron a llenar sus ojos. Estamos en Manchester & #…
yoPasé tiempo con mis padres, que comen muchas papas. Parece que las tienen una vez al día, así que las cociné en el horno, las herví, preparé cuartos, ensaladas, rostis y papas fritas …, pero ahora que la temporada está…
TLos días y semanas en casa han perdido su definición. Cocinar ayuda a aligerar los días, agregar variedad, y recientemente ha involucrado muchas verduras a la parrilla. Estos filetes de coliflor son los favoritos: cepillados con miel y pimentón ahumado,…
WCada vez que visito a mis padres les traigo un frasco de mermelada. Ha llevado hasta ahora (nos quedamos con ellos) darnos cuenta de que solo comen mermelada, por lo que tenemos un stock accidental. Práctico también. Como compramos con…
RTraté de llenar nuestros platos con la mayor cantidad de verde posible. Compramos alimentos con menos frecuencia y compramos verduras a granel, lo que significa que las verduras verdes a menudo no son las más frescas cuando las uso. Esta…
Un Aproximadamente una semana antes del cierre, pedí unas botellas de vinagre a mi amigo Andy Harris de Vinegar Shed. Como dice el refrán, lo que Andy no sabe sobre el vinagre no vale la pena saberlo. Desde entonces me…
TSu semana está dedicada a los grandes, audaces y valientes sabores de mi casa. En la crostata, los puerros dulces se mezclan con el jugoso taleggio en un pastel de mantequilla y nueces con toques de ralladura de limón, perejil…
Hay algunos ingredientes que a veces me siento exhausto. Ruibarbo es uno. Cuando me senté a pensar en lo nuevo que podría hacer este año, mi mente se quedó en blanco. Pero a menudo es en estos momentos que llega…