«METROHablamos de esta sopa toscana de tonterías complicadas”, dijo el difunto chef Alastair Little, de un plato hecho tradicionalmente con sobras de minestrone y pan duro. Al igual que con tantos platos sin desperdicio, no debería ser demasiado prescriptivo, pero…
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jEl escritor gastronómico Jonathan Nunn publicó recientemente London Feeds Itself, una colección de ensayos sobre los lugares pasados por alto y subestimados de la capital. Celebra dónde comemos de verdad, desde comida china local hasta patatas fritas caseras. Pedimos a…
Oleo saccharum es un jarabe de cítricos utilizado en bartenders y se obtiene macerando la ralladura de cítricos con azúcar. Aunque es fácil de hacer, tiene un perfil de sabor complejo que funciona de maravilla en todo tipo de cócteles…
Los compradores podrían enfrentarse a una escasez de gansos británicos esta Navidad después de que, según informes, el mayor productor del Reino Unido se viera afectado por varios brotes de gripe aviar. El Reino Unido ha sufrido lo que los…
jLa receta de hoy es el pináculo de la cocina sin desperdicios. Cuando todo lo demás falla y tienes un contenedor de compost lleno de restos de vegetales, aún se pueden conservar convirtiéndolos en garum, una antigua salsa romana hecha…
koftas, un nombre que proviene de la palabra persa para moler o picar finamente, no son solo albóndigas, las encontrará hechas de todo, desde huevos hasta frutas desde Bucarest a Bagdad, El Cairo a Calcuta, pero posiblemente la versión más…
contraRetire las costras de queso y las sobras de su refrigerador y derrítalas para obtener esta versión simple, sabrosa y económica de macarrones con queso. El sabor de este alimento básico clásico se realza enormemente al usar una combinación de…
NOou a la levadura nutricional? Podrías ser perdonado por darle la espalda. Para empezar, es escamoso y, seamos sinceros, se ve aburrido. Ese color amarillo-marrón tampoco ayuda. Pero hay más en este antiguo alimento básico vegano de lo que parece….
HEl rosbif, al estilo italiano, se elabora tradicionalmente con un lechón entero relleno de hierbas y asado lentamente hasta que esté tierno y suculento y con una piel crujiente y bronceada. Quizás, afortunadamente, pocos de nosotros tenemos los medios para…
OSiempre que tiene una sobreabundancia de fruta, Tom Hill, chef y copropietario de Duck Soup y Little Duck The Picklery en Londres y Emilia en Ashburton, Devon, la convierte en vinagre para beber. «En este momento tenemos uno de ruibarbo»,…