A simple pieza de pescado ahumado escalfado, brócoli de brotes morados carbonizados pero tiernos, lentejas verdes cocidas hasta que estén al dente y un aderezo de crema rico en anchoas que une todo el plato. Aquí hay algunos pasos diferentes,…
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I preocuparse por la pequeña tienda de utensilios de cocina al otro lado de la plaza; que no tiene suficientes clientes y va a cerrar, y si lo hace, será mi culpa. Si este es un momento de culpa particularmente…
WTuvimos un banquete la otra noche. Una cazuela de vieiras a la parrilla untadas con mantequilla de albahaca, un montón de puré de papas al limón y un pudín extravagante: un pastel de pasta choux relleno con un homenaje a…
TEstos son un retroceso a mis días escolares, donde nos detendríamos en Percy Ingle o Greggs de camino a casa y tomaríamos algo dulce: un bollo helado, una rebanada de manzana o mini donas (soy un fanático de cualquier cosa…
WPuede que todos estemos terminando los huevos de chocolate del fin de semana pasado, pero los huevos todavía están donde estoy. Con su promesa de esperanza y nueva vida, los Huevos se sienten especialmente bien este fin de semana, ya…
WCuando crecía en los Estados Unidos, la gente a veces hablaba sobre el ruibarbo (parecía un poco divertido con la palabra), pero nadie que yo conozca lo ha comido nunca. Creo que nunca vi ninguno antes de llegar al Reino…
Aparte del pesto, ¿qué si no puedo que ver con el ajo silvestre? Christine, Winchester "Cualquier cocción seria convierte el ajo silvestre en papilla verde", advierte el escritor y jardinero Mark Diacono. "El pesto le sienta bien porque apenas se…
Tal difunto Robert Carrier le encantaba la mantequilla. Amaba la mantequilla como a los niños pequeños les encantan los cachorros. Al comienzo de su obra maestra, Grandes platos del mundo, escribe: "En mi opinión, no hay nada que sustituya a…
Lla ligereza es lo que me viene a la mente cuando pienso en la tarta de queso japonesa. Se mezcla una mousse de merengue brillante con las yemas de huevo batidas y el queso crema, luego se cuece a baño…
IEn mi cocina tengo tanto activos como pasivos. Las fortalezas son (generalmente) ingredientes confiables que realmente puedo tirar y seguirán funcionando, convirtiéndose en una comida maravillosa. Los pasivos son del tipo frágil y costoso que deben tratarse de una manera…