No puedo resistirme a las nueces cubiertas de chocolate. Son, en mi opinión, los maridajes más perfectos y creo que es bueno comer toneladas de ellos (ver también: Peanut M&Ms) porque son frutos secos, y los frutos secos son buenos…
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yo Hace poco fui al Festival Groundswell, una conferencia inspiradora sobre agricultura regenerativa donde conocí a una gran cantidad de agricultores y panaderos que experimentaban con diferentes variedades de trigo. Cada vez me fascinan más los diferentes trigos y he…
yoSi cultiva sus propios calabacines, tiene la opción de recogerlos pequeños, apenas más gruesos que su dedo índice, y comerlos crudos. Puede cortarlos en rodajas finas en trozos pequeños y marinarlos con aceite de oliva, jugo de limón y hojas…
NOo La lista de la compra me encanta más que la que escribo cuando planeo cocinar platos persas. berenjena y nueces, semillas de granada y agua de rosas; azafrán, cúrcuma, limones; las cuatro C molidas: comino, cilantro, canela, cardamomo; hermosos…
kLa comida urda es un tapiz, muy parecido al pueblo kurdo. Absorbemos e imprimimos en los espacios que habitamos. No es casualidad que nuestro fruto simbólico sea la granada, la suma que lo hace todo. Incluso cuando se abre y…
La receta Frote suavemente 350 g de papas nuevas, quitando la piel escamosa con el pulgar. Apílelos en una vaporera y cocínelos, bien tapados, sobre agua hirviendo durante 10 a 20 minutos, dependiendo de su tamaño. Pruébelos con un pincho:…
METROary Eaton era de Bungay en Suffolk. Es su receta de 1823 para la sopa de agua vegetal que Florence White incluyó en su práctico libro de cocina, Good Things in England. Media col, cuatro zanahorias, dos chirivías, dos cebollas,…
yoPuede ser muy útil tener una ensalada de verano bajo la manga que sea lo suficientemente ligera para el verano pero también sustanciosa, del tipo que podría llevar junto con un plato de mozzarella marinada o burrata, una terrina de…
METROEl abuelo siempre fue el principal instigador de los picnics familiares, y el tipo de picnics que le gustaban eran muy elaborados. Les tomó una mañana entera prepararse, solo para llevarnos a un estacionamiento y caminar unos metros antes de…
jaquí hay algo particularmente especial acerca de cocinar con fruta de hueso. Comidos crudos, a veces pueden ser decepcionantes; atrapar un albaricoque o un melocotón en su mejor momento es un momento para atesorar, ya que en realidad es bastante…