jEl último libro de cocina de Ames Ramsden, Every Last Crumb, muestra cómo el pan es más que la suma de sus partes. Nos guía a través de la vida de un pan, desde una miga fresca y elástica hasta…
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jEste pastel es una forma increíble de convertir cualquier queso que tengas en el refrigerador en una comida deliciosa. La ensalada y las papas son una opción más sustanciosa para untar, y son dos guarniciones elegantes para tener bajo la…
ROmesco es una bomba de sabor picante, picante y potente que convierte incluso las comidas mundanas en comidas realmente sabrosas, y se hace simplemente reciclando un pimiento viejo, un tomate y un trozo de pan duro en un manjar catalán…
«NONo hay problema”, dijo Mabel, entregándome una enorme bolsa de café molido usado. «La semana pasada, alguien vino a pedirme que hiciera cuero vegetal con eso». Salí sonriendo de oreja a oreja, feliz de estar en contacto con un barista…
ACocinero y amante de la cocina, me alimento de nuevos ingredientes y nuevas técnicas. Los movimientos alimentarios como la cocina sin desperdicios, la alimentación basada en plantas e incluso las modas saludables, aunque algunos son cuestionables, a menudo traspasan los…
contraLa vida útil relativamente corta del ake significa que se vuelve seco y desagradable incluso antes de morir por completo. La respuesta de los daneses a este problema es rom kuglero trufas de ron sin desperdicio hechas con restos de…
En la mayor parte del hemisferio norte, la cosecha terminó hace meses. Pero en un pequeño viñedo no lejos de Estocolmo, con temperaturas de -8°C y 15 cm de nieve, apenas comienza. «Es perfecto», dijo Göran Amnegård, cuya bodega Blaxsta…
SSegún una investigación de Sainsbury’s, los británicos desperdician cada año frutas, verduras y pan por valor de 1.170 millones de libras esterlinas, lo que equivale a que cada hogar deseche casi tres artículos a la semana. Pero incluso la fruta…
yo Se me ocurrió la receta de hoy en 2011 cuando comencé a luchar contra el desperdicio de alimentos, y sigue siendo una de mis formas favoritas de todos los tiempos para usar las papas asadas sobrantes. También puede mezclar…
The Chef’s Manifesto, una red de sostenibilidad alimentaria sin fines de lucro, recientemente ayudó a lanzar una campaña llamada Beans is How con el objetivo de duplicar el consumo de frijoles para 2028. Nutricionistas, científicos agrícolas y líderes clave identificaron…