‘PAGLa gente a menudo pela las verduras innecesariamente cuando un buen lavado es suficiente”, dice Victoria Glass, autora de Too Good to Waste (Nourish Books, 2017). «Las verduras de piel suave a menudo no necesitan pelarse, pero cuando mi hijo…
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OCada vez que visitamos Sudáfrica, la abuela de nuestra hija, apodada Lala, nos hace dikmelkter, que se traduce vagamente del afrikaans como «pastel de leche agria». “Mi abuela solía hacer esto en la granja hace 70 años”, me dice Lala,…
La chef y escritora culinaria Trine Hahnemann creció øllebrød, una papilla de pan de centeno tradicional danesa. Su madre guardaba el pan viejo de centeno, lo secaba para conservarlo y luego lo usaba en este alimento básico para el desayuno…
yo conocimos por primera vez maqloubao entonces makloubeh, mientras observaba una demostración de cocina del chef franco-palestino Fadi Kattan para el Fondo de Ayuda para los Niños Palestinos, y quedó inmediatamente enganchado. Como explica Kattan, «Maqluba es una comida todo…
PAGDespués del Domingo de Pascua, los estantes de los supermercados a menudo se llenan de panecillos calientes con descuento. Guárdelos del vertedero o use sus propias sobras haciendo Gooey Pudding, Hot & Crusty de hoy, que es un simple giro…
‘METROtu abuela siempre dijo que la cuchara debe estar derecha [in a borsch] – debe estar lleno de vegetales”, dice la cocinera y escritora gastronómica ucraniana Olia Hercules en un video que hicimos juntos sobre su borscht a base de…
A Una buena ensalada César es una parte importante del repertorio de cualquier cocinero, pero un plato tan icónico necesita un giro para hacerlo tuyo. Hoy comparto una versión a base de plantas de mi libro de cocina Eating for…
jPara ahorrar energía, me gusta remojar y cocinar una gran cantidad de legumbres en la olla a presión para la próxima semana, para proporcionar una base económica para nuestras comidas diarias. Pero para el final de la semana, especialmente si…
I Tuve un momento de bombilla mientras horneaba el otro día. “¡Malfatti! lloré, recordando los raviolis italianos de espinacas y ricotta. Malfatti se traduce como «mal hecho», y no es solo una receta, sino un principio que se puede aplicar…
OA nuestra hija le encanta dejar las verduras en su plato y a nosotros nos encanta (casi tanto) tratar de encontrar formas de incorporarlas en su próxima comida. Los mezclamos en la masa con otras verduras sobrantes para hacer panqueques…