METROsu familia es de Antigua, y mi misión en este momento es llegar al corazón de la cocina familiar caribeña. Es un área enorme, y la comida en las islas tiene mucha historia. Las influencias de España, Francia, China, India…
Etiqueta: cuatro
Caballa de hoja de plátano (foto de arriba) Preparación 10 min, más remojoMarinar 30 min-2 hcocinar 35 minutosSirve 4 como principal 2 cucharaditas de sal marina2 cucharaditas de polvo de cúrcuma4 archivos, 2 jugos, 2 cortados por la mitad, para…
Ensalada de tomate, huevo, pan y hierbas (foto principal arriba) Preparación 10 minutoscocinar 10 minutosDescanso 20 minutosSirve 6 6 6 huevos, a temperatura ambiente1 kilogramo tomates maduros, diferentes tamaños y colores, todo en rodajas gruesas2 cucharadas de alcaparras1 pimiento rojo,…
Champiñones y anchoas (foto de arriba) Preparación 10 minutoscocinar 20 minutosSirve 2 1 cebolla grande (rojo o blanco)1 vez 90 g de anchoas enlatadas o en conserva en aceite400 g de champiñones frescos (cuanto más carnoso, mejor)1 C. 1 cucharadita…
Pizza mágica (foto de arriba) Preparación 10 minutoscocinar 15 minutosSirve 2 adultos + 2 niños (hecho de 6 pizzas) 10 cucharadas de harina de gramo240 a 300 ml de agua fríaAceite de oliva12 tomates cherrycortado en cubitos1 calabacínrallado1 puñado grande…
Trucha ahumada caliente * y pastel de brócoli con pasta de centeno sin semillas (foto de arriba) Preparación 20 minutosEnfriamiento 30 minutoscocinar 1 h 30 minSirve 10-12 Para pastelería250 g de harina de centeno integral1 cucharadita de sal escamosa1 cucharada…
Cawl (foto de arriba) No es un cawl tradicional galés, es más bien una combinación de cawl y estofado irlandés. Me gusta la mía cocinada el tiempo suficiente para que las papas se descompongan y espesen naturalmente el estofado. También…
Mejillones con mantequilla de sidra y repollo hispi (arriba) preparación 15 minutoscocinero 10 minutossirve 4 150 g de mantequilla, 100 g cortados en cubos pequeños1 chalota, pelados y en rodajas finas2 puerros, solo partes blancas, en rodajas finasSal y pimienta…
Tarta de estragón de sidra de cazador preparación 30 minutoscocinero 1 h 30 minsirve 6 Tarta de cazador Merlin Labron-Johnson con sidra y estragón. 1 conejo, 1 faisán grande o 1 pollo pequeño, articulado en pequeños pedazos en el huesoAceite…
Sopa de brócoli, jengibre y quinua (foto de arriba) preparación 15 minutoscocinero 25 minutossirve 6 600 g de cabezas de brócolitallos recortados1 cucharada de aceite de coco1 cebolla grande, pelado, cortado a la mitad y en rodajas1 corazón de apio,…