Cuando estaba creciendo, mi padre cocinó un curry de papa Madhur Jaffrey, que todavía preparo hoy. Hay algo agradable en la forma en que el diente se encuentra con los tiernos y firmes cubos de papa, sin mencionar la salsa…
Etiqueta: curry
yoPuedo contar con mis dedos de manos y pies cuántos británicos han cocinado un pepino. Pero si bien lo consideramos un vegetal británico, el pepino es nativo de la India, donde (y en la vecina Sri Lanka) generalmente se cocina…
WAquí los cocineros migrantes deambulan, recogen cosas y dejan a los demás atrás. Cruzan tantas fronteras que su repertorio culinario se vuelve vasto, aderezado con las entonaciones de muchas culturas. Estos platos son niños enamorados de estas fronteras mixtas: ingredientes…
yoEs más difícil lograr que alguien acepte que la cerveza no es lo único que se puede beber con un curry de lo que parece que el gobierno dice la verdad, eh bueno, casi cualquier cosa, así que si eres…
L Al igual que los buenos ciudadanos que salen de un sueño profundo en la Bella Durmiente, donde vivo, nos agitamos, listos para entrar en una apariencia de nuestra rutina antes de Covid-19, para regresar en el trabajo y socializando…
TLa comida enlatada tiene una fecha de vencimiento de alrededor de tres años, pero es probable que sea segura para comer décadas después, por lo que es un respaldo invaluable. También le ayuda a evitar el desperdicio de alimentos al…
TEsta es mi sopa de fideos de curry laksa, con una fuerte patada de chile y camarones. Tendemos a guardar la cocina laksa para ocasiones especiales debido a su largo método y su larga lista de ingredientes, especialmente si está…
yoEn mi familia, el curry de pavo es tan parte de la Navidad como el gran asado en sí mismo: pasteles cremosos y sándwiches rellenos están todos bien, pero después de la feliz orgía de salsa de pan y papas…
las un nuevo inmigrante en este país en 1972, mi madre, Nita, nunca heredó la idea de que los brotes eran una parte obligatoria y a veces no amada de la cena de Navidad. Simplemente los consideró como col pequeña,…
Mi mercado local estaba decorado con calabazas y calabazas este otoño. Estoy sorprendido por sus formas y tamaños retorcidos y poco convencionales, así como por su sorprendente gama de colores. Si alguna vez hubo un momento para adoptar la variedad…