FLos nuevos alimentos parecen polarizar a la gente como el camarón. Para algunos, son un verdadero placer. Para otros, son un paso demasiado cerca del mundo de la alimentación de insectos. Sin embargo, si estás leyendo esto, claramente eres parte…
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Shojas a menudo de un verde mantecoso con toques de acidez; Actualmente estoy cosechando mi acelga y mi espinaca con una eficiencia despiadada, sabiendo que si – cuando – van a la semilla, se convertirán en la rica cosecha de…
Oh, me encanta estar junto al mar! Como si fuera verdad. He vivido en el Reino Unido durante mucho tiempo pero para mí el placer de ir junto al mar siempre estará sentado en la playa, al lado de el…
Tofu es a menudo elogiado por su versatilidad y capacidad para abarcar otros sabores. Puede parecer que lo estoy abrumando con un ligero elogio, pero lejos de eso, encuentro la diferencia de textura entre el tofu firme y sedoso, por…
JSuculenta, dulce y fragante, la pulpa suculenta de los mangos de miel es difícil de resistir tal como está, succionada desordenadamente del hueso mientras está de pie sobre el fregadero de la cocina, pero la fruta también es excelente para…
A Sábado por la tarde y estoy en la cocina, sirviendo una olla humeante de estofado de cerdo y chorizo, como un padre cuidaría a su bebé en el baño. Conozco este plato íntimamente. Entiendo sus ritmos, la forma en…
Tel suyo es un curry elegante muy simple del corazón de Kerala. Es picante, picante, dulce y cremoso al mismo tiempo. Me recuerda a Aditya, un chef con el que trabajé en Gymkhana en Londres, que me lo cocinó una…
UNt Refugee Community Kitchen, hacemos muchas variaciones de este curry, que es increíblemente popular entre todas las comunidades a las que servimos, además de proporcionar proteínas y energía muy necesarias. Esta receta sirve de 4 a 6, pero en nuestra…
2 porcioneslangostinos crudos frescos 15-20 (350g), pelados, desvenados y limpiossal marina y pimienta negra recién molidaaceite vegetal 3 cucharadas cebolla 1, en rodajasAjo 3 dientes finamente picadosjengibre fresco Trozo de 2,5 cm, pelado y ralladopimientos verdes 2, dividido en longitudhojas…
Taquí hay algunos platos indios que realmente celebran el tomate, como Keralan Tomato Fry y Gujarati sev tameta nu shaak (un curry de tomate agridulce), pero es thakkali kuzhambu, de Tamil Nadu, en el que esta receta se basa (muy)…