Mi pesada cacerola de hierro fundido ha demostrado su eficacia este invierno. El interior esmaltado manchado por décadas de curry, guisos y largas y lentas cocciones, hace apenas una semana que no reposa ni en la encimera ni en el…
Etiqueta: cuscús
contraEl ouscous es un ingrediente muy pasado por alto que definitivamente debería estar en sus comidas entre semana. Es una excelente manera de aumentar el volumen de una comida y también es muy rápido de cocinar. Prefiero cocinar mi cuscús…
jAquí llega un momento, en pleno verano, en el que me pregunto si podría vivir solo de melón. cuñas de melón metida bajo los pliegues de jamón San Daniele; una rodaja de melaza de pulpa verde ahora pasada de moda…
Pelar 2 tamaño mediano cebollas y cortarlos en rodajas. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén poco profunda, agregue las cebollas y cocine hasta que estén doradas y pegajosas, unos buenos 25 minutos. Revuélvelos regularmente. Mientras tanto,…
OOriginalmente colocada bajo un arco de ferrocarril en el norte de Londres, construida en partes iguales de ladrillo y tahini, paredes cubiertas de aceite de oliva y pisos manchados de especias, la cocina de la prueba de Ottolenghi comenzó simplemente…
FTemprano en la mañana, mientras la tetera comienza a hervir, doy la vuelta a la fruta que madura lentamente en un plato blanco sobre la encimera de la cocina. Cada fruta, un melocotón, un albaricoque o una nectarina, recibe una…
"Lick tu brazo, luego muerde. "Recuerdo que un amigo griego me enseñó cuando tenía unos 10 años: lamiendo un antebrazo con sal, luego mordiendo la sandía, disfrutando la forma en que subieron lo salado y lo dulce, antes para arrojarnos…
yo Esta semana saqué la olla de cuscús del estante superior, coció el contenido al vapor, tiró la masa suave con frijoles jóvenes y espárragos pequeños, luego incorporó un generoso puñado de perejil. picado, cebollino y menta. Pero luego, justo…