Galette de puerro, cebolla y ajos silvestres Es una versión de las tartas de puerro, queso y cebolla que solían venderse en todas las panaderías de Gales. Adapté este relleno para hacer una galette a la francesa con ajos silvestres…
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Antiguo maestro, viajero, poeta, bibliófilo y ávido bailarín, mi amigo David Barnett, fallecido a los 92 años, fue durante 15 años el propietario de Aardvark Wholefoods en Carmarthen, más conocido como ‘David Aardvark’. Nacido en Mitcham, Surrey, David era hijo…
Suficiente para 4 a 6 personasManteca 125gazúcar 125gLeche 1 taza de téHuevo 1Chocolate 250gmacarons 12-16Ron o brandy un pocoBatir la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien combinados. Hervir la leche y dejar enfriar, luego mezclar con la yema…
Berenjena asada al carbón con mantequilla de miso roja y anacardos asados Preparación 5 minutosMarinar 8h +cocinar 10 minutosSirve 1-2 1 berenjena15 g de anacardos salados1 cucharada de mantequilla40 g de queso feta1 cucharada de reducción o glaseado balsámicoo melaza…
A un buen aderezo agrega nuevas dimensiones a un plato incluso con una sola cucharada. Por lo general, se hace con una emulsión de aceite, pero hay muchas otras formas de obtener un aderezo espeso y brillante: mango batido o…
Por Martino Gallardia Cinsault Itata, Chile 2018, £ 14.95, El Gran vino Co Cuando pensamos en Francia y el vino, pensamos en las regiones. Nos sentimos cómodos generalizando Burdeos y comparándolo con Borgoña o Ródano, y desconfiamos de hacer afirmaciones…
yo ama los panes de fiesta, panettone a povitica, stollen a houska: te permiten aprender nuevos sabores y técnicas. Esta trenza festiva consigue una miga suave resultante de la técnica del yudane, donde el agua hirviendo gelatiniza los almidones de…
reDurante este período de frío, bebo regularmente litros de té de hierbas y, a menudo, me inspiran para cocinar. El té de limón y jengibre es uno de los favoritos y este horneado es básicamente un pastel de limón, jengibre…
SUps se pueden tragar solos, pero me gusta tener algo para remojar. Una barra de pan fresco es perfecta, pero cuando prepara una sopa rápida, quiere una alternativa rápida. La palabra búlgara Sirenki básicamente se traduce como "algo con queso"…
yo Siempre quiero escapar de la temporada navideña y dirigirme hacia un clima más cálido, pero cuando eso no es posible, importo los vibrantes sabores del Mediterráneo para una cena de invierno; en caso de duda, elija lo picante, no…