WCuando le dije al chef de Hangzhou, Hu Zhongying, que estaba interesado en la cocina casera local, me llevó a las cocinas de su restaurante, el Hangzhou Jiujia, y le preguntó a los 39; uno de los chefs presenta este…
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UN El sábado por la mañana, deambulo por los amplios pasillos de Wing Yip, el emocionante supermercado asiático de Croydon, tratando de darle color a una vida monocromática. De vez en cuando, miro desde la pantalla de mi teléfono el…
Tsu plato, casi más que cualquier otro, expresa para mí la soberbia superposición de sabores que es la firma de la cocina de Sichuan. Los pimientos marinados, solos o acompañados de frijoles fermentados en la famosa salsa de frijoles de…
rey los fideos son la merienda callejera más famosa de Sichuan. Primero fueron vendidos por hombres que deambulaban por los callejones de Chengdu, llevando sus sartenes, fideos y sus salsas de recetas secretas en cestas colgadas de un poste de…
TSu excelente merienda es fácil de preparar. Las cáscaras secas de fideos de camote se pueden encontrar en los supermercados chinos de todo el mundo, pero en los callejones de Chengdu, todavía se pueden ver hechas desde cero. Para 2…
Pollo estofado con castañas (foto de arriba) preparación 15 mincocinero 40 minsirve 4-5 4 patas de pollo deshuesadas (aproximadamente 350 g), preferiblemente con piel20 g de jengibresin pelar2 cebolletaspartes blancas y verdes separadas3 cucharadas de aceite de cocina1 ½ cucharada…