Etiqueta: ensalada
I primer encuentro khao yum, o Thai Rainbow Rice Salad, en el Noma Food Festival, el Simposio MAD en Copenhague, cuando una mañana, la restauradora tailandesa y agricultora orgánica con sede en Sydney Palisa Anderson cocinó este plato de un…
James Cochran nunca ha sido más feliz. Un cocinero tremendamente inventivo y ambicioso, se formó durante casi una década con el chef Brett Graham, primero en el Ledbury y luego en el Harwood Arms, galardonado con una estrella Michelin. En…
ISi hubiera premios otorgados a países por cultivar ingredientes, México brillaría con trofeos. Se dice que el maíz, los chiles y los aguacates surgieron de sus fronteras y ahora son muy apreciados en todo el mundo. Teniendo en cuenta la…
Ttomates, tomates, tomates: ¡todos podemos vivir de tomates! Bueno, no podemos, lo sé, pero cuando sale el sol y los tomates están maduros y dulces, hago todo lo posible para intentarlo. Sin embargo, a medida que avanzamos hacia el final…
ADespués de haber tenido la mejor porchetta de mi vida en Mogliano, un pueblo de Marche, en el centro de Italia, me obsesioné. Chicharrones hinchados y salados que bañan una tierna carne aromatizada con romero, tomillo y otras bonitas piezas:…
ISiempre me sorprende la gran variedad de frutas que existen en la naturaleza, cada una con su propia personalidad única. Este sorbete de lima es robusto con el sabor amargo del ácido cítrico, pero también tiene ese aroma delicioso y…
SAlgunos platos solo piden verano. Pollo asado con ensalada de pepino agridulce lo hace por mí. El pollo se come todo el año, pero la forma en que se cocina debe definirse según la temporada. Crecí con temporadas de verduras…
UElija los fideos que tenga alrededor de esta ensalada crujiente y ligera. Sugerí fideos de arroz integral, pero solo porque era lo que tenía en casa. El aderezo es más refrescante cuando está picante, dulce y picante, pero ajústelo a…
I necesitar ideas de ensaladas de verano para los días sin ensaladas. Claire, Suffolk “La ensalada es lo más importante para tener a tu lado en todo momento”, dice el chef José Pizarro, quien coincide en que cuando los días…