jLa reconocida oceanógrafa Sylvia Earle ha instado a una reunión mundial de expertos marinos a frenar la sobrepesca industrial que amenaza con la extinción a cientos de especies y a repensar nuestra relación con los océanos, pidiendo a la humanidad…
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Los restaurantes están eliminando los platos de carne de sus menús debido al impacto de la inflación y la creciente popularidad de Veganuary, dicen los investigadores. Solo el 20% de todos los alimentos servidos en cadenas de restaurantes el verano…
Vino Alt Blurred Vines Spark (£ 16, thewinesociety.com) Desde que escribí la columna de la semana pasada sobre la mejora constante en la calidad de los vinos sin alcohol, me han bombardeado, como siempre en esta época del año, con…
BEn cualquier rúbrica concreta, los restaurantes de Nueva York son los mismos de siempre. Todas las piezas están intactas: hay nuevos y emocionantes restaurantes; hay interesantes restaurantes antiguos. Según New York Magazine, este otoño es «la temporada inaugural más concurrida…
La crisis del costo de vida ha puesto a los cocineros caseros en pie de guerra con una nueva mentalidad «ahorrativa» que ha impulsado las ventas en los supermercados de alimentos enlatados nostálgicos, incluidos el spam y las sardinas, así…
yon 1931, Winston Churchill predijo el auge de los alimentos libres de animales. Mientras era diputado de la oposición en sus años del desierto, Churchill escribió un ensayo que imaginaba la vida dentro de 50 años. «Los alimentos sintéticos, por…
OLors d’un chaud après-midi d’été le long de la rivière Mandavi, Shweta Hule enroule son sari autour de ses chevilles et se penche pour chercher de la nourriture, cueillant des « mauvaises herbes » sauvages dans le ruisseau et les…
Fo alguien que no ha tocado el ron en décadas, estoy preocupado. Tal como me indicaron, dejé reposar el vaso durante unos minutos para permitir que los vapores de alcohol se evaporaran antes de meter la nariz en él. Los…
An la destilería Sugar House en Dumbarton, hay una cabeza de ciervo colgada en la pared. Podría decir que no es inusual para Escocia, y tendría razón, excepto que este se usa como perchero, dos dedos metafóricos en la imagen…
«Eres lo que comes» tiene un significado completamente nuevo en 2022. Ahora parece que cada bocado que nos llevamos a la boca no solo tiene implicaciones para nuestra salud y el futuro del planeta, sino también para nuestra identidad. De…