OCuando esa bolsa de lechugas lánguidas comience a aflojarse un poco o se descubra un viejo cartón de yogur en la parte trasera del refrigerador, la mayoría de los estadounidenses buscarán orientación en la fecha cuidadosamente impresa en la etiqueta…
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INo sé exactamente cuándo sucedió. No ha habido un momento de conversión damascena, ni una sola botella que altere el paladar o una visita a la bodega antes de la concepción, pero en los últimos dos años el peso de…
A un puré sedoso de apio nabo, castañas y tahini se revuelve en este risotto justo antes de servir, creando una textura increíblemente cremosa sin el uso de alternativas de queso, mantequilla, crema o vegetales ultraprocesados. Simplifiqué el original de…
Una fábrica de quesos considerada la más antigua de Estados Unidos está a punto de cerrar, luego de que sus dueños tuvieran dificultades para pagar el alquiler durante la pandemia de Covid-19. Alleva Dairy, en Grand Street en Little Italy…
Veo trigo sarraceno en muchas recetas. ¿Cómo cocinarlo mejor? La mía resultó blanda.Zeena, Londres SE24Cuando Alissa Timoshkina era pequeña, el trigo sarraceno era un alimento básico: «Lo tomábamos para el desayuno con leche y azúcar, como guarnición para platos salados…
La pesca ha sido fundamental para la vida en Holy Island en Northumberland durante siglos. Ahora, a pesar de la intensa oposición, la propuesta de un área marina altamente protegida, que acabaría con la industria local, amenaza el sustento de…
In-N-Out Burger, la famosa cadena de comida rápida de California, se está expandiendo al este de Tennessee, un movimiento que el gobernador de Tennessee llamó «un cambio de vida». La empresa familiar de hamburguesas abrirá una «oficina en el Territorio…
ensalada fermentada Esta ensalada de invierno es menos una receta y más un trabajo de ensamblaje e incluye entrantes comprados en la tienda. Está inspirado en la forma en que tradicionalmente servimos kraut y otros entrantes de verduras en Ucrania…
Las montañas, los valles y las playas de Gales atraen a caminantes, surfistas y escaladores durante todo el año. Sin embargo, es mucho más que un destino reservado a los aventureros. Estos escenarios espectaculares y tradiciones arraigadas han galvanizado a…
Existe una antigua tradición agrícola galesa llamada hafod y Hendre. el hafod (del galés, ja ja que significa verano) era la casa en la cima de la montaña donde el granjero y su familia residían para pastar ovejas y criar…