OMientras una cacerola eructa ya veces escupe desde el fondo de la estufa, una historia. La primera descripción de la salsa de tomate llegó a Italia en 1628. Procedía de México, por supuesto, pasando por España y la pluma del…
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jLa abundancia actual de cítricos brillantes deleita incluso los días de invierno más oscuros. Utilice cada parte valiosa (piel, pulpa y jugo) para agregar sabores picantes, dulces y amargos a platos y pudines salados. Pollo estofado con ‘nduja, hinojo y…
SA veces, los sábados por la mañana vamos en coche a Gatti & Antonelli. Este es uno de muchos en Roma. pasta all’uovo (pasta fresca al huevo), y esta es definitivamente una de las mejores. Es un espacio encantador, con…
Elena Spagnol ha publicado más de 20 libros de cocina, entre ellos: Presto e Bene (Rápido y bueno); Allora, Si Mangia (Y así comemos); La Gioia in Cucina (Alegría en la cocina); Cucina Intantanea (cocción instantánea); Il Forno a Microfonde…
Una noche fría despertó la idea de un estofado oscuro y suntuoso, negro como el regaliz, endulzado con ciruelas pasas y especiado con trozos de chorizo toscamente desgarrados. Hubo un toque de Medio Oriente en esta cena. El clásico maridaje…
jLas recetas de hoy están en un agradable purgatorio estacional, pero en su mayoría hablan de verano, aunque están hechas con ingredientes que no culpan cuando se compran durante los meses más fríos. Esto los hace ideales para tener en…
contraelery: siempre la dama de honor, nunca la novia. Hasta que llegaron los persas y crearon khoresh karafs, un guiso de apio que le encanta a mi suegra armenia. Hay mucho ahí dentro, y mucho perejil también. El apio se…
Polenta es uno de los escaladores sociales más exitosos en el mundo de la comida. Una vez que fue un alimento básico en la dieta de los campesinos italianos, ahora se puede encontrar en despensas de lujo y restaurantes de…
yon la salvaje región de Abruzzo en Italia, una rara variedad de lentejas crece en parches estrechos y empinados en las laderas de las montañas Gran Sasso. Regada por arroyos alimentados por nieve y cosechada a mano por ancianos agricultores,…
jes un guiso de verduras vegano ligero y condimentado para un día de verano. Lavar 500g de pequeños patatas, sacúdalos para secarlos y luego córtelos en rebanadas tan gruesas como una moneda de £ 1. En una cacerola grande y…