Uno de mis primeros recuerdos es poner las habas en la vaina con mi yiayias (abuelas), y cada vez que menciono que parece ser un recuerdo popular para muchos, no solo para mí. Al hacer esto ahora con mi propia…
Etiqueta: frijoles
Wuando comí mis primeros frijoles refritos secos de Sichuan, hinchados y arrugados, los comí como papas fritas de mcdonald's. Eran salados, dulces y crujientes, lo que en mi libro es sinónimo de adicción. Tradicionalmente, los frijoles se habían tostado en…
METROUna tienda de comestibles local vende hermosos productos orgánicos de Grecia, que incluyen kritharaki (un tipo de orzo) y un orégano silvestre que es amaderado, floral y que evoca intensamente las vacaciones en ese sol y un mar azul penetrante….
Algo interesante que se puede hacer con el chocolate es sentarse y comparar el impacto que tiene el frijol usado en el sabor de la barra. Solía hablar solo sobre el porcentaje de cacao, que a menudo es todo lo…
SUno de los ingredientes más importantes y distintivos de la cocina de Sichuan es la pasta de frijoles de chile ichuan. A menudo se la conoce como pasta de chile Pixian porque está hecha en Pixian, en las afueras de…
WLas hojas de ajo hacen una salsa, con aceite de oliva, albahaca, parmesano y piñones, que es más delicada e interesante que el pesto habitual. No tiene el calor amargo que a veces se puede obtener cuando se usan dientes…
WCon muchas verduras, cuanto más fresca sea la filosofía, mejor. Aunque ciertamente puede serlo, especialmente en verano, cocinar algunas verduras durante más tiempo aporta una característica diferente. Solía cocinar religiosamente las espinacas hasta que se marchitaran, para que las hojas…
La receta Cocine 200g de chícharos en una olla honda de agua hirviendo ligeramente salada, retírelos con una espumadera y transfiéralos a un bol. Añadir 200g frijoles en agua hirviendo y cocine, de 5 a 6 minutos, hasta que estén…
I preocuparse por la pequeña tienda de utensilios de cocina al otro lado de la plaza; que no tiene suficientes clientes y va a cerrar, y si lo hace, será mi culpa. Si este es un momento de culpa particularmente…
miAunque el sol solo sale ocasionalmente, el levantamiento de las restricciones significa que muchos de nosotros pensaremos que es la hora de la barbacoa. Y si bien puede ser fácil emocionarse demasiado y simplemente tirar un montón de hamburguesas de…