PAGSanguila y picar en trozos grandes 1 anguila mediana cebolla. Pelar y picar finamente 1 diente grande de Ajo, o 2 más pequeños. En una cacerola mediana, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva, agregue la cebolla picada y el…
Etiqueta: frijoles
yoEstoy seguro de que no soy el único que tuvo la tentación de comer mi almuerzo para llevar antes de las 11 am. Sin embargo, creo que esa es la definición de un héroe de la lonchera: algo que no…
NOo La lista de la compra me encanta más que la que escribo cuando planeo cocinar platos persas. berenjena y nueces, semillas de granada y agua de rosas; azafrán, cúrcuma, limones; las cuatro C molidas: comino, cilantro, canela, cardamomo; hermosos…
OÉrase una vez, comí sopa de pescado generosamente rociada con alioli, y eso fue un día. Se trataba menos de la calidad de la sopa o del alioli y más del placer de mezclar un poco (o todo) de algo…
LUnch estaba en el jardín, con flores en tarros de mermelada sobre la mesa y una extraña variedad de sillas. Un asunto informal con una sopa espesa de frijoles, tazones de ensalada (tomate y albahaca, papa y rúcula, lechuga suave…
jLos primeros frijoles que se venden en las tiendas generalmente vienen de Italia, sus pequeñas vainas son tan grumosas como un calcetín de Navidad y su contenido requiere solo una cocción muy breve. Compro una bolsa de papel marrón como…
yo Estoy pasando por un período en el que quiero ser un paseante. Después de todo el estrés de 2020 (y 2021 y, bueno, ahora), parece una buena manera de ser, y afecta mi cocina en el sentido de que…
yo Quería una salsa, rápida de hacer, brillante, ácida y refrescante, que combinara con todo lo que traería de las tiendas. La única regla era que tenía que usar los tomates que había comprado y no usaba. Tomates que eran…
DLos frijoles secos son un milagro: un puñado de rocas duras que se convierten en abundantes pepitas suculentas y productivas que absorben el sabor de cualquier cosa con la que se cocinen. También son potencias nutricionales repletas de proteínas, fibra…
A Una buena ensalada César es una parte importante del repertorio de cualquier cocinero, pero un plato tan icónico necesita un giro para hacerlo tuyo. Hoy comparto una versión a base de plantas de mi libro de cocina Eating for…