METROiso es una pasta sabrosa hecha de soja fermentada. Arroz o como el miso, el tipo más popular, está hecho de soja, agua, sal y arroz inoculado con un cultivo llamado koji. En cebada o bramó miso, el koji de…
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ATodos los restaurantes desconocidos son terribles hasta que se demuestre lo contrario. No estoy orgulloso de esta declaración brutal. He escrito sobre restaurantes durante tanto tiempo porque los amo, a menudo de esa forma apasionada y adulta. Sí, hay pinchos…
O¿Qué harías con £ 730 adicionales? Eso es lo que un hogar promedio del Reino Unido desperdicia cada año, tirando alimentos sin abrir o sin abrir, según la organización benéfica Wrap for Waste and Sustainability. Eso es 2 millones de…
Contra el telón de fondo del invierno, el paisaje galés, desde imponentes fortalezas hasta costas azotadas por el viento, realmente parece cobrar vida. Sin las multitudes de verano, es posible que a menudo tenga este campo salvaje para usted solo….
Toronto finalmente ha sellado su reputación como destino culinario internacional después de que 13 de sus restaurantes recibieran estrellas Michelin por su calidad, la primera vez que una ciudad canadiense aparece en la prestigiosa guía. La ciudad más grande de…
Umami es la clave de la cocina y es fundamental para que la comida sepa bien. El único problema con esto es que casi nadie entiende qué es umami, así que empecemos con lo básico. los cinco sabores Los humanos…
Hay una vieja película mía de principios de los 70, cuando tenía seis años: estoy parado en un camino polvoriento cerca de Guadalajara, entrecerrando los ojos por el sol; mi sombra comienza a alargarse detrás de mí, como la de…
L’Enclume en Cumbria se ha convertido en el primer restaurante en el norte de Inglaterra en ganar tres estrellas Michelin, nueve años después de obtener su segunda y 20 años después de su apertura. En la última guía Michelin de…
OCuando Simon Rogan y su familia se mudaron a Cumbria en 2002, el Distrito de los Lagos era famoso por muchas razones, pero la comida no estaba en primer plano. Los visitantes acudían en masa por las colinas, más que…
Hay muchas cosas que damos por sentadas hoy que no habríamos hecho hace solo tres años. Hasta cierto punto, así es la vida. En marcha. Pero al mismo tiempo, los acontecimientos de los últimos años, desde los fenómenos meteorológicos extremos…