HEl rosbif, al estilo italiano, se elabora tradicionalmente con un lechón entero relleno de hierbas y asado lentamente hasta que esté tierno y suculento y con una piel crujiente y bronceada. Quizás, afortunadamente, pocos de nosotros tenemos los medios para…
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jsu postre francés viene en muchas formas, desde crujientes creaciones similares a pudín de Yorkshire hasta flanes de crema que se venden fríos por rebanada, pero todos están cubiertos con una capa de fruta de temporada (aunque, estrictamente hablando, todo…
ASegún la revista Southern Living (que, después de todo, debería saber), «nada pone una sonrisa en la cara de un sureño como los buñuelos de maíz dorados y deliciosamente crujientes recién salidos de la freidora». Y no están solos: sospecho…
An un antiguo plato de celebración que todavía se siente como una ocasión especial hoy en día, el gofre belga es con demasiada frecuencia solo un colchón esponjoso para montañas de crema batida y salsa almibarada, cuando merece ser la…
«AComo sugiere el nombre”, dice Anna del Conte, nacida en Milán, en su libro sobre la cocina del norte de Italia, esta sopa de tomate toscana “es como una papilla que le das a los bebés”. La papilla no se…
Los insectos se pueden convertir en sabores de carne, lo que ayuda a proporcionar una alternativa más ecológica a las opciones tradicionales de carne, según han descubierto los científicos. Los gusanos de la harina, la forma larvaria del escarabajo amarillo…
chawarmauna palabra árabe que vendría del turco Cervirmek, que significa dar vuelta o asar en un asador, es el primo levantino de los gyros griegos y los döner turcos: brochetas de carne rebanada o molida, volteadas frente a una parrilla…
yo Tengo vívidos recuerdos de mis primeros encuentros con la focaccia. Apareció en los supermercados británicos a fines de la década de 1990, rebosante de un delicioso aceite de oliva y, por lo general, relleno con otras cosas muy de…
As explica Matthew Fort en su libro sobre Sicilia, miel dulce, limones amargos: «La cocina siciliana abraza el contraste, la discordia… los platos son tan atrevidos y barrocos como cualquier edificio extravagante», y este estofado de berenjena agridulce es un…
Oibble wobble, wibble wobble, fiesta en un plato: no hay nada como la gelatina para hacer sonreír a la gente, y no hay mucho que tocar para aprovechar al máximo los excesos de fruta de verano, especialmente cuando ya está…