DDurante la pandemia, el futbolista del Manchester United, Marcus Rashford, convirtió la comida en un tema político candente en el Reino Unido con su campaña para que todos los niños de una familia de bajos ingresos tengan garantizada una comida…
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PAGLas atatas bravas, generalmente traducidas como papas picantes, son un elemento básico de los menús de tapas, pero con demasiada frecuencia terminan con el carby como una ocurrencia tardía, un plato empapado con almidón aparentemente diseñado solo para absorber el…
jsu columna cubrió la panna cotta, el clásico postre piamontés, en 2011, cuando su humilde columnista todavía era tan fresco y hermoso como una gelatina de suero de leche, aunque un poco menos raro. Si bien me quedo con esta…
O¿Qué puedo hacer con las bayas demasiado maduras?Emma, BradfordLas bayas dulces y jugosas son una de las mejores cosas del verano, pero pueden volverse blandas rápidamente. Si no hay moho, la primera opción de Emma es hornearlos. «Definitivamente querrás dárselos…
jAunque gran parte del sudeste asiático tiene su propia versión del kebab de carne a la parrilla, el satay está, según Oxford Companion to Food, particularmente asociado con la isla de Java, donde llegó por primera vez con comerciantes del…
OCuando hace demasiado calor, incluso para un helado, las ráfagas heladas de granizado se manifiestan. Marcella Hazan describe la variedad de café como una de las mejores maneras de pasar una tarde soleada, «ver la vida pasar mientras dejas que…
IHe desarrollado la receta de hoy durante casi 20 años, desde que inicié mi café festival, Poco, en 2004. A lo largo de los años, la receta ha evolucionado. Ahora lo fermentamos, lo que lo mantiene seguro para comer sin…
Or queso en tostadas altas desde un té todos los días hasta algo mucho más lujoso. La idea de agregar cangrejo a rarebit ha existido desde al menos la década de 1930, cuando se describió como una creación estadounidense, pero…
HLas samosas caseras están a mil kilómetros de las secas. triángulos de cartón vendidos bajo el nombre en los supermercados. En cambio, tienen una masa delicadamente escamosa, deliciosamente rica y un relleno generoso que se adapta fácilmente a cualquier gusto….
AEstados Unidos puede tener rollos de canela y Suecia su kardemummabullArkansas, pero estoy de acuerdo con Jane Grigson cuando describe nuestros propios rollos Chelsea como «los mejores de todos los rollos debido a su dulzura cremosa que se derrite en…