PAGSLa Icada es un condimento tradicional catalán que se elabora machacando pan duro, ajo, perejil y nueces en un mortero. La mezcla similar a la migaja se agrega luego a los guisos o salsas hacia el final del proceso de…
Etiqueta: hierbas
OCuando era joven, las fiestas siempre involucraban a mi papá yendo a la carnicería en su motocicleta. Para él, los restaurantes eran una pérdida de dinero escandalosa, y cocinar un buen trozo de carne o pescado en casa era lo…
yo Regresé recientemente de Tailandia en un verano británico abrasador e instantáneamente me perdí la increíble variedad de ensaladas perfectas para clima cálido por las que Tailandia es famosa. Necesitaba rascarme la picazón, y lo que más me llamó la…
jLa subasta comienza a las 4 p.m. Alrededor de 30 compradores de restaurantes, tiendas y mercados se sientan a un lado de la sala grande y fresca que huele a la piscina de rocas. Una cinta transportadora separa a los…
Charlotte Freeman estaba de pie en el pasillo de una tienda de frutas y verduras en Flemington, un suburbio cerca de Melbourne, cuando se enfrentó a lo impensable. Un manojo de cilantro por $11. Unos 3.000 km al norte, Bob…
miunas cuantas cucharas de madera, un colador de araña, una espátula de goma, un pequeño tenedor de madera, una brocheta, una ramita de espaguetis (crudos, para probar pasteles), ensaladeras, unas pinzas que no son tan útiles como parecen, y el…
jEstos son excelentes platos para eventos de verano. El gazpacho se puede preparar con antelación y mejorará mientras espera en la nevera: un pequeño truco para recombinar todo, y listo. El alioli es una pieza central maravillosa: montones de vegetales…
A Una hoja de papel pergamino o papel pergamino colocado sobre la superficie de los puerros mientras se cocinan ayudará a que se ablanden con su propio vapor en lugar de freírlos. No te saltes la salazón de los calabacines,…
yo me encantan las salsas de tomate. Me encanta cómo su dulzura picante hace que se me haga agua la boca y cómo puedes conservar toda una gama de frutas cocinándolas con cebolla y especias en esta celebración agridulce. El…
OEn un viaje reciente a México, recordé la increíble variedad de hierbas y vegetales silvestres del país. Se usan puñados de diferentes para dar sabor y color a caldos, sopas y fideos de maíz (que se usan para hacer tamales)….