OUno de los grandes placeres de enero (además de pasar largas tardes frente al fuego con calcetines cómodos y mucho para leer / mirar) es sumergirse de todo corazón en experimentar con nuevas formas de cocinar con la estelar cosecha…
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La receta Lave 150 g de hojas de espinaca frescas y vibrantes. Mientras aún estén húmedos, póngalos en una olla profunda con tapa. Ponlos a fuego medio y déjalos al vapor durante 2 minutos. Prepare un tazón grande con agua…
TLa galleta garibaldi fue hecha por primera vez en Bermondsey, al sur de Londres, por Peek Freans, una compañía de té. Era similar a las galletas tradicionales en ese entonces: secas, cuadradas y excelentes para comer en viajes largos. Quizás…
La receta Ponga 450 g de carne de cerdo picada en un tazón. Muela mucha pimienta negra y sal marina. Corte finamente 3 cucharadas de hojas de romero y lo mismo de tomillo. Ralla la ralladura de una naranja sanguina…
Acabo de pasar unos días en Los Ángeles, una ciudad que parece tan obsesionada como yo con las coles de Bruselas. No sé cuándo comencé a separar los brotes de Navidad y me di cuenta de que podías cocinarlos de…
la La mano bulbosa con dedos verdes es la forma en que pienso en el hinojo de Florencia. De vez en cuando, mi amiga Carla Tomasi me trae lo que desenterró esa mañana de su jardín a las afueras de…
Llegué al hinojo de bronce tarde en mi vida. No es parte de mi cultura culinaria. Su hermano más popular, el hinojo de Florencia, con sus bulbos cultivados, ahora se usa ampliamente en ensaladas, crudas o a la parrilla. Una…