METROLos baños son misteriosos: de la tierra han surgido nubes de aire de cuento de hadas. Para un recolector sin experiencia, esto es un campo minado, así que caza con un veterano y ten cuidado, o quédate con la recompensa…
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Radicchio, en sus muchas variedades y tonos de rosa, es el coqueteo más escandaloso de la naturaleza. El castelfranco es grande e hinchado, como una rosa gigante que es casi demasiado buena para comer. El trevisano tiene forma de torpedo,…
yon su nuevo libro, El camino por el bosque, el escritor malo-noruego Long Litt Woon describe los diferentes placeres sensoriales involucrados en la recolección de hongos: la forma seductora que le dan a la mano humana; sus diferentes texturas, aterciopeladas…
MUshrooms son pequeñas esponjas de sabor que absorben todo lo que les arrojas. Si surge la oportunidad, también lanzarán ansiosamente sus propios triunfos extraordinarios y sabrosos y sus texturas carnosas. Se necesita un poco de habilidad para liberar ese potencial…
laDurante todo el año, cocinar puede parecer un momento carnoso en la cocina, con abundantes guisos y carne asada, pero también es temporada de hongos, cuando los campos y los mercados están llenos de rebozuelos y pequeños centavos, hojaldres y…