contralas caderas vienen en porciones muy grandes que pueden conducir al desperdicio. En un estudio de la Asociación de Restaurantes Sostenibles y Just Eat, el 25% de los consumidores dijeron que cuando pedían comida para llevar, más de la mitad…
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VSLas frutas de Itrus solo se mantienen a temperatura ambiente durante unos días antes de que comiencen a echarse a perder, lo que puede explicar por qué, según el Programa de gestión de residuos de envolturas del gobierno, se desperdician…
yo Me encanta hacer mis propias bebidas de 'leche' con avena, cáñamo, arroz y nueces. Sí, se necesita un poco de paciencia, pero solo mientras se espera que los ingredientes se empapen, pero la preparación en sí solo toma unos…
THabía tres piezas de venado en el plato de mi amigo en el Clove Club en el este de Londres. Uno, un lomo raro perfectamente cocido. Dos, un cubo de vástago prensado. Y tres, un maricón de menudencias, ensartado en…
TLos mayas, y después de ellos los incas y aztecas, han estado cultivando y cocinando maíz alrededor del 2000 a. C. En la actualidad, el maíz proporciona aproximadamente una quinta parte de la nutrición humana del mundo y se cultiva…
reo ¿Alguna vez ha tenido esto cuando notó algo una vez y no puede evitar verlo en todas partes? En este momento, dondequiera que miro, veo zarzas cargadas de moras muy maduras, y no tengo ni idea de si mi…
METROEl primer trabajo de hospitalidad tuvo lugar en el Bottle Inn en Marshwood, Dorset, en 1997. En mis primeras mesas de espera, derramé salsa sobre el vestido de un cliente pobre, y fue rápidamente convino en que sería mejor trabajar…
METROUn amigo me entregó la escopeta y dijo: "Hay un conejo: ¡disparad!" Tenía 16 años, así que tomé el arma con timidez y apunté colina arriba. Para mí, sin embargo, estaba claro que el conejo ya estaba muerto. Martin, que…
TEl chef peruano Palmiro Ocampo blandió una cadena de cáscara de plátano confitada y describió cómo hacerlo: "Remoje la cáscara de plátano en agua fría durante una hora, cambiando el agua dos veces. Hervir durante cinco minutos en frío, cortar…
LDe hecho, exploré ideas de maravillas en un frasco. Esto revivió mi amor por la pasta y resultó en una abundancia de formas que llenaban nuestros armarios, desde rigatoni hasta rotelles. Esta riqueza de pasta condujo a mi descubrimiento de…