El gabinete de la India aprobó restricciones a las exportaciones de harina de trigo para calmar los precios en el mercado local. El gobierno prohibió la exportación de trigo a mediados de mayo cuando una ola de calor redujo la…
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OCuando mi padre vivía fuera de casa, a menudo vivía exclusivamente de sattu (harina de garbanzos tostados), en parte porque viaja bien y es versátil, y porque no tenía mucho más. Lo tomaría para el desayuno, el almuerzo y la…
Atrapada modestamente entre una tienda de cristales y una cooperativa de ahorro y crédito en la ciudad de Ellesmere Port, en Cheshire, la casa Light of India, con sede en Balti, no parece el tipo de lugar que atraería a…
yoEn las cocinas indias, los mangos son sagrados. Esperamos todo el año el fruto más maduro, saboreándolo desde la semilla hasta la piel. Encontrará elogios para los mangos en los Vedas y el Ramayana de Valmiki, dos escrituras hindúes tempranas,…
OLors d’un chaud après-midi d’été le long de la rivière Mandavi, Shweta Hule enroule son sari autour de ses chevilles et se penche pour chercher de la nourriture, cueillant des « mauvaises herbes » sauvages dans le ruisseau et les…
Kati roll es una especie de comida callejera bengalí. Fue en Londres, en lugar de las concurridas calles de Calcuta, donde probé uno por primera vez. Soñado en algún momento a principios del siglo XX, los rollos de kati se…
UNEl almuerzo Goila Butter Chicken en Londres se sirve con una suntuosa ración de hipérbole. Según el chef Saransh Goila, no es solo pollo con mantequilla, sino «simplemente el mejor pollo con mantequilla del mundo». Escaneé el sitio web en…
Chana Dal siempre fue especial en nuestra casa, reservada para ocasiones en que el confiable viejo Masor Dal (lentejas rojas) no serviría. También conocido como gramo de bengala, chana es un tipo de garbanzo que le da a dal una…
FHace cinco años, antes de comenzar mi investigación para mi libro Tiffin: 500 recetas auténticas que celebran la cocina regional de la India, no tenía idea de que existía algo llamado «pasta» india. El diccionario describe la pasta como «alimento…
Nestlé retiró una gama especial de KitKats en India que presentaba imágenes de deidades sagradas hindúes en el empaque, luego de acusaciones de herir los sentimientos religiosos. La gama limitada de la famosa barra de chocolate se lanzó como parte…