gramouanciale es tocino hecho de la papada del cerdo. Tiene un sabor a cerdo mucho más intenso que el tocino. Tiene un alto contenido en grasas y es delicioso. Puedes comerlo crudo del refrigerador, como lardo, o envolverlo y cocinarlo….
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VSaponata, una especie de estofado siciliano seco (quizás una compota), de verduras agridulces es omnipresente y casi siempre único. Cada persona, en cada hogar, en cada ciudad, en cada región, probablemente se sale con la suya, y la mayoría de…