FPara mí, el color amarillo soleado y los granos crujientes y jugosos del maíz dulce personifican el verano. Pero mientras que el maíz dulce enlatado es un elemento básico de la alacena y delicioso en esos bollos y ensaladas, el…
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METROEl licor de maíz Exican se elabora tradicionalmente con maíz cacahuazintle que se cultiva alrededor del volcán Nevado de Toluca, en el centro del país. Sus notas distintivas de maíz tostado se combinan con encantadores matices de vainilla y caramelo,…
contraLas fiestas navideñas no tienen que significar cerdos en mantas y pasteles picados. Nos gusta revisitar los clásicos, como las gambas a la cazuela, a las que le hemos dado un toque moruno y navideño infusionando la mantequilla de avellanas…
METROCreo que usar cosas que a menudo se tiran en la cocina es particularmente satisfactorio. El simple placer de hacer un caldo de verduras, por ejemplo, utilizando cáscaras y recortes de verduras que a menudo quedan después de la cocción….
BHolgazaneando al final, la canción del verano finalmente está sobre nosotros. Titulada It’s Corn, la canción es una oda instantáneamente pegadiza y sorprendentemente sincera al maíz dulce interpretada por un niño conocido como Corn Boy, y es realmente una visita…
El verano se deslizó lentamente como la miel que cae de una cuchara. Aguanto todo lo que me atrevo, ignorando las primeras hojas que giran. Me niego a comprar calabazas, incluso calabacitas, hasta que huelo la primera hoguera. Todavía queda…
ASegún la revista Southern Living (que, después de todo, debería saber), «nada pone una sonrisa en la cara de un sureño como los buñuelos de maíz dorados y deliciosamente crujientes recién salidos de la freidora». Y no están solos: sospecho…
OCuando era joven, las fiestas siempre involucraban a mi papá yendo a la carnicería en su motocicleta. Para él, los restaurantes eran una pérdida de dinero escandalosa, y cocinar un buen trozo de carne o pescado en casa era lo…
ODurante las próximas semanas, la gran cosecha de maíz dulce del Reino Unido comenzará a salir en abundancia de los mercados de agricultores y supermercados. Experimenté con diferentes formas de untarlos, y este curry es el resultado: el favorito de…
OYa sea hervido, a la parrilla o asado, el maíz usado en la mazorca está lleno de sabor y es adecuado para todo tipo de platos, incluido el helado de mazorca de maíz y el caldo dulce rico en umami….