yoEs esa época del año en la que te preguntas si alguien tiene algún plan de viaje que esperar. "¿Vas a ir a algún lado durante la mitad del trimestre?" "¿Algún plan para Navidad?" Mientras se nos nieguen esos viajes,…
Etiqueta: maíz
La receta Rallar 250g de calabacines en un colador, espolvorear con sal y dejar reposar 20 minutos. Retire las hojas de una cabeza de maíz dulce de 400 g. Cortar el maíz con un cuchillo afilado, luego agregarlo a una…
yoEn pleno verano, nada supera a los guisantes frescos. Recién recolectados, preparados rápidamente y ligeramente cocidos, son la esencia misma de la dulce maravilla del verano. Lo mismo ocurre con el maíz dulce fresco, cuyas jugosas mazorcas, recortadas en sus…
Costillas bereberes Costillas bereberes de Marcus Samuelsson. Preparación 15 minutosMarinar 12 horas +cocinar 5 horas +Sirve 4 100 g de azúcar morena3 cucharadas Mezcla de especias bereberes – busque en la sección de especias o en el pasillo de alimentos…
TLos mayas, y después de ellos los incas y aztecas, han estado cultivando y cocinando maíz alrededor del 2000 a. C. En la actualidad, el maíz proporciona aproximadamente una quinta parte de la nutrición humana del mundo y se cultiva…
yoEn el verano en particular, los alimentos portátiles son invaluables, como este pan de maíz con chile, que puede sacarse del armario o del refrigerador y empacarse en una lonchera en cualquier momento. Me da la libertad de salir por…
Tlos tomates están creciendo ahora y quieren que lo sepas. Pase frente a una planta de tomate y déjese seducir por su aroma a vides verdes y su carne brillante, grasa y escarlata. Los asa con aceite y ajo, sus…
WAquí los cocineros migrantes deambulan, recogen cosas y dejan a los demás atrás. Cruzan tantas fronteras que su repertorio culinario se vuelve vasto, aderezado con las entonaciones de muchas culturas. Estos platos son niños enamorados de estas fronteras mixtas: ingredientes…
METROLos niños tienen hambre de los tacos de pescado Wahaca, un gran favorito, así que durante el cierre, los hicimos en su lugar. A veces los dejo en pescado a la parrilla (y les pido que prueben algunos buenos tacos…
La transformación que la harina de pan toma del polvo blanco en la bolsa de pan rasgada, hinchada, desecada y curtida del horno es una de las metamorfosis más extremas que obtienes en la cocina. Filete de Ribeye, pescado destripado?…