yoEn el verano en particular, los alimentos portátiles son invaluables, como este pan de maíz con chile, que puede sacarse del armario o del refrigerador y empacarse en una lonchera en cualquier momento. Me da la libertad de salir por…
Etiqueta: maíz
Tlos tomates están creciendo ahora y quieren que lo sepas. Pase frente a una planta de tomate y déjese seducir por su aroma a vides verdes y su carne brillante, grasa y escarlata. Los asa con aceite y ajo, sus…
WAquí los cocineros migrantes deambulan, recogen cosas y dejan a los demás atrás. Cruzan tantas fronteras que su repertorio culinario se vuelve vasto, aderezado con las entonaciones de muchas culturas. Estos platos son niños enamorados de estas fronteras mixtas: ingredientes…
METROLos niños tienen hambre de los tacos de pescado Wahaca, un gran favorito, así que durante el cierre, los hicimos en su lugar. A veces los dejo en pescado a la parrilla (y les pido que prueben algunos buenos tacos…
La transformación que la harina de pan toma del polvo blanco en la bolsa de pan rasgada, hinchada, desecada y curtida del horno es una de las metamorfosis más extremas que obtienes en la cocina. Filete de Ribeye, pescado destripado?…
yoEn este período de lucha y conflicto, la caja ha adquirido su pleno significado. Es una criatura humilde que no suele estar en primer plano en la mente de nadie, sino que en realidad es de estaño (y sus primos…
yon Mumbai, hasta 200,000 dabbas, o contenedores de alimentos cocinados en el hogar, se entregan desde los hogares de las personas a los lugares de trabajo todos los días por dabbawalas, que viajan a pie o en bicicleta. Es una…