OCuando veo algunas manzanas en el frutero que se ven arrugadas, secas y rancias, tengo estas recetas a mano para asegurarme de que no terminen sus días en el contenedor de compost. La carne de cerdo y la manzana van…
Etiqueta: manzana
INo guardo silencio sobre el hecho de que amo el ruibarbo. En esta época del año quiero aprovechar casi todas sus redadas forzadas rojo rubí: actualmente tengo una caja de 2 kg lista para ser cocida en mermelada, el almíbar…
SLa primavera llega bastante tarde a la cocina. Con jardines, invernaderos y huertos repletos de plántulas y capullos que se abren, quien le guste cocinar en temporada no tiene más remedio que conformarse con lo que es esencialmente marzo durante…
Las plantas en el umbelliferosoae la familia es fácil de detectar. Parecen sombrillas o parasoles, con tallos rectos que en algún punto se dividen en radios que sostienen un gorro de flores de encaje. Identificar qué miembro de la familia…
Rpudín congelado a menudo tiene mala reputación. Culpo a las cenas escolares, con sus iteraciones viscosas y pegajosas, que siempre estaban cubiertas por una piel poco atractiva. Pero yo era el niño en la escuela primaria que se saltó el…
yoFrío pequeños redondos de carne de cerdo picada en trozos grandes en una sartén, sazonados con limón, menta y ajo, y sus bordes se vuelven pegajosos con la salsa caramelizada. La idea, una vez que estén todas doradas, es cocerlas…
ALos pasteles de manzana vienen en muchas formas. Algunos parecen pudín y se deben comer calientes con mucha crema pastelera. Otros tienen una vibra de manzana acaramelada, combinando la fruta con caramelo y azúcar moreno para una dulzura cálida, mientras…
OHemos tenido un año excepcional para las manzanas. Cada vez que salgo de Londres, me encuentro en las tiendas agrícolas locales buscando cajas de ribston pepitas, lord lambournes o naranjas blenheim con hermosos nombres. El híbrido de crumble/cake de hoy…
SíHace unos años, mientras paseaba con unos amigos por un mercado del sur de Londres, me comí uno de los mejores sándwiches de mi vida: un suculento relleno de carne de cerdo cocida dos veces, primero asada en barbacoa y…
Thabía aserrín en el suelo, el desagradable olor a grasa, ganchos y carne contra las baldosas blancas: recuerdo estas cosas sobre Harbors Butchers en Southdown Road, Harpenden. Además, la cabina de vidrio frente al mostrador donde la Sra. Harbour se…