contra2 grandes berenjena (unos 500 g de peso total) en cubos de 2 cm, verter en un colador sobre un bol y espolvorear con un poco de sal. Deje reposar 30 minutos. Esto ayudará a que la carne de la…
Etiqueta: masa
‘YOSi me hubieras dicho hace dos años, cuando empecé a vender perritos calientes coreanos, que me iba a entrevistar The Guardian, me habría dicho ‘De ninguna manera’”, exclama Mari Riaz, fundadora y propietaria de Uh K. -Dogs ‘n’ Juicy en…
OTenemos que hablar de las láminas de lasaña. Siempre tengo una caja en el armario, aunque rara vez dedico tiempo y esfuerzo a hacer una lasaña (un evento bianual como máximo). A diferencia de la mayoría de las otras pastas,…
Apellido: Filete Mc Crispy. Edad: ¡Nueva! Textura: Crujiente, crujiente. Ingredientes: Un filete de pollo crujiente, una lechuga crujiente… me gusta eso ¡ya! Espera, hay más. Añádele una mayonesa de pimienta negra con un toque de trufa… Cuál es el…?! ¿Trufa?…
I Tuve un momento de bombilla mientras horneaba el otro día. “¡Malfatti! lloré, recordando los raviolis italianos de espinacas y ricotta. Malfatti se traduce como «mal hecho», y no es solo una receta, sino un principio que se puede aplicar…
I Conocí a Karen O’Donoghue de Happy Tummy Co en el evento de otoño de Camp Good Life en el norte de Gales el año pasado y me sorprendió su conocimiento de todo lo relacionado con la masa fermentada. Como…
ISiempre me he esforzado por encontrar ingredientes que sean lo más locales posible, así que a fines del año pasado, cuando finalmente abrimos nuestro primer restaurante fuera de la ciudad, Holm en South Somerset, me dio la oportunidad perfecta para…
METROassimo Bucolo se atrevió con valentía a ir donde nadie más había ido antes para hacerse con una parte del competitivo mercado italiano de pizzas: una máquina expendedora de 24 horas que hace pizzas recién horneadas en tres minutos. Ubicado…
IA menudo se afirma que no hay alimento que no pueda mejorarse sumergiéndolo en la masa y friéndolo. Esto no es verdad. Como ya descubrió Alexi Duggins, hay al menos cuatro alimentos que no se prestan bien para freír: Nutella,…
TAquí hay un momento en la vida de todos en el que miras, realmente miras, la melaza negra y, en lugar de ver un pilar familiar de la despensa, decides que se trata de una sustancia pegajosa con un sabor…