jo hacer la chuleta de relleno 3 Cebollas de primaveraluego cocínalos un poco aceite en una cacerola poco profunda hasta que estén tiernos. Escurrir y picar en trozos grandes pimientos rojos asados de una botella de 350 g, luego agréguelos…
Etiqueta: mexicana
En diciembre, recibí una llamada telefónica de mi padre que, sin culpa suya, tiende a llenarme de pavor. «Entonces… mamá dice que ahora eres vegano», dijo mi papá. “¿No comes carne ni lácteos en absoluto? ¿Sin huevos, sin queso? Mis…
SHoreditch en East London puede ser demasiado en estos días. La atracción gravitatoria de la ciudad se desplazó hacia el este hace muchas lunas, pero en los últimos años esta parte en particular ha llegado a un punto bajo de…
I A menudo pido a mis colegas en la cocina de prueba que me cuenten sus recuerdos y experiencias, sus inspiraciones y los sabores que más los acompañan. Jake Norman, por ejemplo, vivió un tiempo en México, enseñando inglés, trabajando…
Diana Kennedy, la escritora gastronómica nacida en Gran Bretaña que dedicó su carrera a promover la rica y diversa herencia culinaria mexicana y ayudó a popularizar la cocina nacional en el mundo de habla inglesa, falleció a la edad de…
jl chile habanero crece en la Península de Yucatán en México, y su sabor afrutado y picante lo ha convertido en el favorito de los cocineros en las Américas, agregando fuerza a las salsas y adobos. Es un maridaje maravilloso…
A menudo asociado con la fiesta, el Cinco de Mayo tiende a ser algo mal entendido fuera de México. Traducido como «5 de mayo», la fiesta se ha vuelto muy popular en los EE. UU. (y cada vez más en…
jEstos tacos de coliflor son de mi nuevo libro, Meatless Mexican, que saldrá la próxima semana. En el libro, están rociados con un adobo de ajo hecho con las semillas afrutadas y ácidas del árbol de achiote, nativo de Yucatán….
contrachocolate y vainilla, ambos de México, ambos deliciosos. Uno es cautivador, de naturaleza fugaz, el otro audaz, asertivo y multifacético con sus muchos perfiles de sabor. Me parece maravilloso que estos dos ingredientes estén entre los más codiciados del mundo….
El bacalao salado a fuego lento con tomates, aceitunas, perejil y papas baby es uno de los platos más tradicionales para comer en Nochebuena en la Ciudad de México, donde crecí. El bacalao salado estilo Vizcaína se originó en España,…