A menudo asociado con la fiesta, el Cinco de Mayo tiende a ser algo mal entendido fuera de México. Traducido como «5 de mayo», la fiesta se ha vuelto muy popular en los EE. UU. (y cada vez más en…
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jEstos tacos de coliflor son de mi nuevo libro, Meatless Mexican, que saldrá la próxima semana. En el libro, están rociados con un adobo de ajo hecho con las semillas afrutadas y ácidas del árbol de achiote, nativo de Yucatán….
contrachocolate y vainilla, ambos de México, ambos deliciosos. Uno es cautivador, de naturaleza fugaz, el otro audaz, asertivo y multifacético con sus muchos perfiles de sabor. Me parece maravilloso que estos dos ingredientes estén entre los más codiciados del mundo….
El bacalao salado a fuego lento con tomates, aceitunas, perejil y papas baby es uno de los platos más tradicionales para comer en Nochebuena en la Ciudad de México, donde crecí. El bacalao salado estilo Vizcaína se originó en España,…
Estaba hablando con la chef mexicana Martha Ortiz, y ella me contó sobre una mezcla de especias llamada tajine elaborado con pimientos molidos, lima deshidratada y sal. Cuando lo mencionó, me llevó a mi infancia. Crecí en Kenia y, a…
TLas layudas (pronunciadas clah-yoo-dahs) son pizzas al estilo mexicano cocinadas sobre parrillas de carbón y se comen típicamente a altas horas de la noche en las calles de Oaxaca. Allí la masa se hace con maíz, pero aquí hago mis…
Len: Esta salsa es rica y saludable. Queda delicioso en pechuga de pato a la plancha. Alex: En los días que no como carne, me gusta en todas las verduras preparadas simplemente Len Deighton es el autor del Action Cookbook…
Len: La comida mexicana se define por salsas. Hay salsas para cocinar, salsas picantes para espolvorear sobre la comida … Alex: Y condimentos. Como estos dos: uno fresco y uno horneado Len Deighton es el autor del Action Cookbook y…