jEresa de Jesús Cen Requena lava okra burdeos y un arco iris de zanahorias recién cortadas en Mestiza de Indias, un proyecto agrícola regenerativo escondido en un camino de tierra en la jungla cerca del pueblo maya de Espita. «Antes,…
Etiqueta: México
En diciembre, recibí una llamada telefónica de mi padre que, sin culpa suya, tiende a llenarme de pavor. «Entonces… mamá dice que ahora eres vegano», dijo mi papá. “¿No comes carne ni lácteos en absoluto? ¿Sin huevos, sin queso? Mis…
El dulce olor del chile verde asado sobre una llama abierta impregna Nuevo México cada otoño, emanando de los puestos al borde de la carretera y los estacionamientos de las tiendas de comestibles e induciendo visiones tentadoras de maravillas culinarias….
Para un sabor verdaderamente auténtico de México, se trata de Paloma, el cóctel más popular del país. Daniele Umoette, embajadora del tequila en el Jimador, explica cómo hacer este refrescante cóctel en casa y qué aporta cada ingrediente a la…
Diana Kennedy, la escritora gastronómica nacida en Gran Bretaña que dedicó su carrera a promover la rica y diversa herencia culinaria mexicana y ayudó a popularizar la cocina nacional en el mundo de habla inglesa, falleció a la edad de…
Todo el mundo ama un burrito, ¿verdad? Las fajitas, las enchiladas y los nachos son platos habituales en muchas mesas británicas. Pero si bien podemos pensar que conocemos la comida mexicana, la verdad es que probablemente todos deberíamos expandir nuestros…
Hay una vieja película mía de principios de los 70, cuando tenía seis años: estoy parado en un camino polvoriento cerca de Guadalajara, entrecerrando los ojos por el sol; mi sombra comienza a alargarse detrás de mí, como la de…
El tequila, el licor derivado del agave nacido en la ciudad mexicana que lleva su nombre, se ha asociado durante mucho tiempo en el Reino Unido con tragos de mala calidad. Pero estas son noticias viejas. Después de años de…
yoA principios de 2006, llegué en bicicleta a Tijuana, México, en una ruta de circunvalación de Nueva York a Río de Janeiro. Hacia el sur se extendía la península de Baja California de 1,000 millas de largo que sobresalía entre…