FLas cosas nuevas pueden asar mejor la caballa, con sus notas ahumadas y carbonizadas, especialmente si está recién pescada; para mí, evocan vacaciones junto al mar y viajes de pesca. Aquí, también carbonizo el chile y el limón para obtener…
Etiqueta: Miers
yo encanta comer este plato al aire libre, cuando el olor de las especias llena el aire con su fragancia. Los trozos de pollo asado manchado con cúrcuma son una vista cautivadora, pero es la textura de las semillas de…
jsu estofado de cazador italiano pone un puñado de ingredientes mediterráneos junto al pollo o, a veces, al conejo. Estofar lentamente las verduras y el pollo en una salsa enriquecida con vino y tomate es una forma maravillosamente sencilla de…
contraEl heesecake es un budín popular en México. El sutil aroma de la vainilla, una especia nativa del país, es la forma clásica de dar sabor al relleno de natillas, y a menudo agrego ralladura de lima para darle un…
yo¿Ya es hora de picnic? Quiero sentarme en una manta de picnic al menor atisbo de sol. Sacudirse las plumas y escapar de los confines de la casa es el mejor tónico después de un largo invierno. Encuentre un nuevo…
Ocada vez que estoy en España y veo al ajillo En el menú, Siempre salto sobre él; Supongo que cualquier salsa cocida a fuego lento con aceite de oliva, ajo y pimentón debe estar bien. En México, un aderezo casi…
yo me encantan las salsas de tomate. Me encanta cómo su dulzura picante hace que se me haga agua la boca y cómo puedes conservar toda una gama de frutas cocinándolas con cebolla y especias en esta celebración agridulce. El…
jEstos tacos de coliflor son de mi nuevo libro, Meatless Mexican, que saldrá la próxima semana. En el libro, están rociados con un adobo de ajo hecho con las semillas afrutadas y ácidas del árbol de achiote, nativo de Yucatán….
contrachocolate y vainilla, ambos de México, ambos deliciosos. Uno es cautivador, de naturaleza fugaz, el otro audaz, asertivo y multifacético con sus muchos perfiles de sabor. Me parece maravilloso que estos dos ingredientes estén entre los más codiciados del mundo….
yoEn pasteles, estoy relajado con el azúcar y la grasa, siempre y cuando no los coma todos los días. Sin embargo, hay pasteles buenos y malos. En mi opinión poco científica, los pasteles hechos con maní siempre son buenos, no…