PAGara es una parte tan integral de la dieta filipina que aparece de una forma u otra en la mayoría de las comidas. Los Pinoy comen cerdo todo el año, que sea toda una fiesta lechón (cochinillo) en Navidad, como…
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Bagoong es una pasta de camarones fermentada filipina con un sabor y sabor picante. Proporciona mucho umami, similar a una salsa de pescado pero más gambas y más fuerte. Huele muy funky (como era de esperar con camarones fermentados). Hay…
I nació en Mindanao, al sur de Filipinas, pero creció en Sydney. Solíamos volver con bastante frecuencia cuando era más joven, pero había mucha inestabilidad a finales de la década de 1990 y principios de la de 2000, así que…