ODe todas las cosas que no puedo cultivar (coliflor, lavanda, alcachofas (la lista es más larga de lo que me gustaría), el ruibarbo sigue siendo el más frustrante. Crecía en todos los jardines cuando yo era niño; un budín de…
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Pon a hervir una olla grande y profunda de agua con sal. Picar finamente 2 cucharadas frescas hojas de mentarallar 35g de pecorino o entonces queso parmesano queso y rallar finamente la ralladura de 1 limón. Deja todo a un…
ja cocina y el jardín rebosan de energía. El bote de tomillo limonero en los escalones de la cocina luce las primeras hojas de ajenjo, los manzanos silvestres, las ciruelas verdes y los ciruelos son una espuma de flores blancas,…
contramezcla diablo 250g hongos, corte sus tallos y elimine cualquier medio de cultivo de sus raíces. Sepáralos en los que necesites rebanar, como los hongos ostra rey, y los que se cocinan en segundos, como el enoki o el shimeji….
contraLa hicory, especialmente la variedad roja, me recuerda los capullos regordetes que se abren actualmente en mis magnolias locales. El color marrón rosado de la achicoria se desvanece cuando se cocina y su dulce amargor se suaviza cuando se calienta…
I No rellene a menudo un pollo asado. Francamente, no hay mucho espacio en el ave promedio. Pero si está cocinando un pollo más grande esta Pascua, recuerde que todo lo que está adentro absorbe sus sabrosos jugos mientras se…
jLa adición de jugo de pepinillos le da un impulso a este plato de pescado de sabor delicado. Si te quedas sin jugo, usa vinagre de vino blanco en su lugar. Algunas papas pequeñas, al vapor o hervidas, estarán bien…
jhabía una rotación regular de los asados de los domingos: cordero, cerdo, ternera y pollo. Era esto último lo que más esperaba con ansias, ya que mamá siempre hacía salsa de pan (básicamente, las migas de pan gruesas que se…
METROhacer una mantequilla de hierbas: picar finamente 1 diente de Ajo. Tritúrelo hasta obtener una pasta blanda con un poco de sal marina con un mortero. Picar finamente 1 cucharada de tomillo hojas10g de hojas de perejil y agregar al…
Fo aquellos de nosotros a los que nos gusta cocinar con las estaciones, «finales de invierno, principios de primavera» parece durar una eternidad. Puede que el sol esté empezando a calentar el suelo, la vida está cobrando vida en el…