Aespués de un viaje reciente a París, donde un desafío para mí de probar más despojos me llevó a comidas exquisitas y memorables, decidí usar más cortes de animales menos queridos en mi cocina. Y pensé en comenzar con algo…
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jes un guiso de verduras vegano ligero y condimentado para un día de verano. Lavar 500g de pequeños patatas, sacúdalos para secarlos y luego córtelos en rebanadas tan gruesas como una moneda de £ 1. En una cacerola grande y…
yoEn todos los ámbitos de la vida, hay héroes anónimos. No son necesariamente tímidos, pero simplemente no llaman la atención sobre sí mismos y el valor que agregan o el trabajo que realizan. En el mundo de los ingredientes, yo…
NOiki Segnit guarda una bolsa de patatas en su coche. O al menos lo hizo cuando escribió The Flavor Thesaurus. Ella explica que, si bien su departamento era pequeño, el baúl de su automóvil estaba oscuro y fresco, y por…
I No rellene a menudo un pollo asado. Francamente, no hay mucho espacio en el ave promedio. Pero si está cocinando un pollo más grande esta Pascua, recuerde que todo lo que está adentro absorbe sus sabrosos jugos mientras se…
«No sabía qué tipo querías, así que compré ambos,” es una frase maravillosa. Vincenzo puso dos paquetes blancos crujientes en el mostrador, junto con un poco de pan, galletas saladas y yogur de fresa. Me encanta abrir el queso, especialmente…
In 1961, 10 cargadores trabajaban en el mercado de Testaccio. Conocido como facini, estos hombres y niños eran los músculos motores del mercado, transportando tanto las estructuras de los puestos, que aún no estaban arregladas, como las frutas y verduras…
Tl exceso de feliz Navidad puede conducir a trastornos post-bacanal: ¿qué es demasiado bueno? ¿Hasta qué punto es aceptable la codicia, incluso en una época en la que la codicia es la regla? Sin embargo, nunca caiga en la tentación…
Apellido: Leche de patata. Edad: Nuevo, aunque ha estado disponible una versión en polvo, aunque no muy ampliamente, durante algunos años. Apariencia: Blanco, lechoso. ¿Qué es exactamente? Es como leche, pero de patata. ¿Cómo ordeñar una papa? Se calienta y…
TEl queso Aleggio tiene excelentes cualidades de fusión y su suave cremosidad combina maravillosamente con el tomillo. Me gusta la forma libre de una hamburguesa: también significa que no necesitas una caja de pastel específica para hacerla. Utilizo la mitad…