[ad_1] «Wcon alegre inventiva”, así describe la historiadora gastronómica Gillian Riley cómo Vincenzo Corrado escribió sobre la comida. También destaca su «nuevo flujo de ideas», «una forma de individualidad subversiva y entrañable», y su capacidad para «transmitir una receta compleja…
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[ad_1] Frotar y pelar 500g de papas – Me gusta usar las variedades cerosas de pulpa amarilla para esto, pero cualquier papa funcionará – luego corte en rodajas no más gruesas que una moneda de una libra. Precalentar el horno…
[ad_1] I podría escribir una carta de amor a las papas: al horno, fritas, asadas, en puré o gratinadas, son casi con certeza mi verdura favorita. (Por favor, no me digas que en realidad no son vegetales; me taparé los…
[ad_1] Ilos puerros y las patatas son viejos compañeros de cama. Los compañeros de piso, eso es. Comparten tanto la tierra como el plato, y lo han hecho durante siglos. Los escoceses, los franceses, los galeses y, que yo sepa,…
[ad_1] Beer comida, decían, para cuando tienes gente para ver el mundial y todo eso… Pero ¿qué es la cerveza, más allá de nueces, papitas y llamar a una fiesta pizza de carne con extra de jalapeños? Esto es lo…
[ad_1] contrala éléria es la olla de verduras. Con su toque de anís y textura áspera, esta raíz puede partirse pero, cuando se cocina, adquiere una dulzura irresistible y una textura claramente aterciopelada. Me encanta en este gratinado de temporada…
[ad_1] yoEn la foto aparecen dos hombres, uno de unos 60 años, el otro de unos 30, una mujer joven y un niño de unos seis años, todos sentados en sillas talladas en una mesa. Detrás de ellos hay una…
[ad_1] Que me dijeran que revolvera la salsa blanca en forma de ocho fue una lección importante. No tengo idea de mi edad. ¿A qué edad dejas que un niño sostenga una olla de leche hirviendo y le digas que…
[ad_1] FLas cosas nuevas pueden asar mejor la caballa, con sus notas ahumadas y carbonizadas, especialmente si está recién pescada; para mí, evocan vacaciones junto al mar y viajes de pesca. Aquí, también carbonizo el chile y el limón para…
[ad_1] Aespués de un viaje reciente a París, donde un desafío para mí de probar más despojos me llevó a comidas exquisitas y memorables, decidí usar más cortes de animales menos queridos en mi cocina. Y pensé en comenzar con…