Beer comida, decían, para cuando tienes gente para ver el mundial y todo eso… Pero ¿qué es la cerveza, más allá de nueces, papitas y llamar a una fiesta pizza de carne con extra de jalapeños? Esto es lo que…
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contrala éléria es la olla de verduras. Con su toque de anís y textura áspera, esta raíz puede partirse pero, cuando se cocina, adquiere una dulzura irresistible y una textura claramente aterciopelada. Me encanta en este gratinado de temporada lleno…
yoEn la foto aparecen dos hombres, uno de unos 60 años, el otro de unos 30, una mujer joven y un niño de unos seis años, todos sentados en sillas talladas en una mesa. Detrás de ellos hay una ventana…
Que me dijeran que revolvera la salsa blanca en forma de ocho fue una lección importante. No tengo idea de mi edad. ¿A qué edad dejas que un niño sostenga una olla de leche hirviendo y le digas que la…
FLas cosas nuevas pueden asar mejor la caballa, con sus notas ahumadas y carbonizadas, especialmente si está recién pescada; para mí, evocan vacaciones junto al mar y viajes de pesca. Aquí, también carbonizo el chile y el limón para obtener…
Aespués de un viaje reciente a París, donde un desafío para mí de probar más despojos me llevó a comidas exquisitas y memorables, decidí usar más cortes de animales menos queridos en mi cocina. Y pensé en comenzar con algo…
jes un guiso de verduras vegano ligero y condimentado para un día de verano. Lavar 500g de pequeños patatas, sacúdalos para secarlos y luego córtelos en rebanadas tan gruesas como una moneda de £ 1. En una cacerola grande y…
yoEn todos los ámbitos de la vida, hay héroes anónimos. No son necesariamente tímidos, pero simplemente no llaman la atención sobre sí mismos y el valor que agregan o el trabajo que realizan. En el mundo de los ingredientes, yo…
NOiki Segnit guarda una bolsa de patatas en su coche. O al menos lo hizo cuando escribió The Flavor Thesaurus. Ella explica que, si bien su departamento era pequeño, el baúl de su automóvil estaba oscuro y fresco, y por…
I No rellene a menudo un pollo asado. Francamente, no hay mucho espacio en el ave promedio. Pero si está cocinando un pollo más grande esta Pascua, recuerde que todo lo que está adentro absorbe sus sabrosos jugos mientras se…