milos boletines no son realmente lo mío. Estoy bastante abrumado con la idea de todo lo que quiero desesperadamente y necesito leer, iba a decir antes de morir, pero no nos pongamos demasiado melodramáticos, sin agregar a la pila. Pero…
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chawarmauna palabra árabe que vendría del turco Cervirmek, que significa dar vuelta o asar en un asador, es el primo levantino de los gyros griegos y los döner turcos: brochetas de carne rebanada o molida, volteadas frente a una parrilla…
contrael sorbete de chocolate puede parecer una contradicción en los términos; el chocolate es un maridaje lácteo tan clásico que divorciarse parece una crueldad. De hecho, aunque me encantan los helados de todo tipo, en este caso la falta de…
jAquí hay dos formas de hacer picnics, creo. Puedes barrer el supermercado, por supuesto, pero corres el riesgo de que todos traigan lo mismo y termines con cuatro quiches y un kilo de palitos de zanahoria. La otra opción es…
NOLlamado así por la ciudad del centro de Francia del mismo nombre (que, de manera confusa, también reclama un pastel de almendras mucho más antiguo, el fondant de pithiviers, como el suyo), el pithivier es una tarta de hojaldre independiente…
Larb, también transcrito como larp, lap, laap, laarp y laab, es un plato que no encaja fácilmente en las latas occidentales. Una mezcla muy condimentada de carne picada, pescado, tofu o champiñones – la escritora tailandesa Leela Punyaratabandhu aclara que…
Taunque defienda el asado de nueces (o, un poco la cabezota, mi asado de nueces, al menos) hasta la muerte, otorgaré generosamente el derecho de un vegetariano a celebrar la Navidad con algo más de vez en cuando. Y un…
síPodrías medir mi vida en ingresos. Cada una, una carta a un amigo, la historia de algo que hice para cenar, la historia de cómo llegó a mi mesa. Ensalada mezclada con habas, ricotta salada y los primeros rábanos de…
METROtu apellido es un anagrama de helado, por lo que era inevitable que terminara convirtiéndome en un fabricante de helados, y eso está bien para mí. Este parfait de vainilla ha estado conmigo desde que era un aprendiz de pastelero…
El helado de origen vegetal, como muchos en el mundo vegano, ha avanzado a pasos agigantados en variedad y calidad en los últimos años a medida que el mercado ha crecido, pero muchas variedades comerciales todavía reemplazan los productos lácteos…