‘Sservir inmediatamente’ es una sugerencia que preferiría no leer en un día de verano. «Come a tu manera» sería mucho más bienvenido. Las recetas más útiles en esta época del año suelen ser las que no son urgentes. Un paté…
Etiqueta: pez
METROLa caballa es uno de mis pescados favoritos de todos los tiempos: cuando se cocina, su textura carnosa y su piel crujiente como el vidrio lo convierten en un alimento sublime, y funciona muy bien con sabores fuertes y audaces;…
jas palabras, escritas con tiza en mayúsculas en una pizarra gris, me saludan desde lejos: CARLINGFORD OYSTERS. caballa de Cornualles. Por una vez, mi decisión está tomada incluso antes de poner un pie en la tienda. Echo un vistazo a…
Las poblaciones de caballa están disminuyendo debido a la sobrepesca y el pescado ya no es una opción de alimento sostenible, dice la Sociedad de Conservación Marina en su nueva guía del Reino Unido para productos del mar sostenibles. La…
ja mejor parte de mi viaje culinario de 10 años hasta ahora fue cuando vivía y trabajaba en Brighton, aprendiendo y entrenando junto al mar. Ahora que estoy en Londres, la informalidad de la vida en Brighton y mi herencia…
La industria del salmón de cultivo de Escocia está utilizando lagunas para encubrir la evidencia del daño ambiental, el bienestar animal deficiente y los altos niveles de enfermedades, según descubrió una investigación. Usando datos abiertos, los investigadores de la organización…
De acuerdo con la encuesta más completa sobre aparejos de pesca perdidos hasta la fecha, cada año queda suficiente línea de pesca comercial en el océano para llegar a la luna y regresar. Las asombrosas cantidades de aparejos perdidos, que…
yon 1789, los exploradores Alessandro Malaspina y José de Bustamante partieron de Cádiz para la primera expedición científica española alrededor del mundo. Durante cinco años, Malaspina y Bustamante estudiaron y recolectaron animales y plantas en todo el Imperio español, que…
Hay algo realmente mágico en cocinar en una sola olla: grita comodidad y nutrición, y siempre sientes que ganas al producir sabor tan fácilmente. Pescado asado en bandeja con caldo de alubias blancas, alcaparras y limón Es una comida deliciosa…
yoEl lunes por la mañana, a las 9 en punto, en el este de Londres, el viento y la lluvia caen y caen. Josh Niland, un chef australiano de 31 años, espera con ansias la llegada de un pez. No…