jEsta semana les traigo dos clásicos retro por el precio de uno. El ron y las pasas son una de mis combinaciones favoritas, son atemporales, al igual que el pastel invertido de piña. Aquí es un combo, pero reemplacé las…
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jl chile habanero crece en la Península de Yucatán en México, y su sabor afrutado y picante lo ha convertido en el favorito de los cocineros en las Américas, agregando fuerza a las salsas y adobos. Es un maridaje maravilloso…
NOo nos tomamos la piña en serio. Ha sido estereotipado en la cultura popular como el producto de «momentos de diversión», apareciendo de diversas formas como un accesorio del hombre de Del Monte, la estrella del canto Agadoo y la…
yoNo es spoiler decir que me gustan las hierbas. Los ramos de flores grandes y gordos me hacen feliz y me dan hambre, y no puedo imaginar cocinar sin ellos. Me gustan frescos, como un agradable toque final salado, me…
Rodajas de piña asadas calientes con menta y azúcar cítrica. Hacer el azúcar de menta: dibujar 20 hojas de menta de sus tallos y ponerlos en el recipiente de un procesador de alimentos con 50 g de azúcar en polvo….
contrachocolate y vainilla, ambos de México, ambos deliciosos. Uno es cautivador, de naturaleza fugaz, el otro audaz, asertivo y multifacético con sus muchos perfiles de sabor. Me parece maravilloso que estos dos ingredientes estén entre los más codiciados del mundo….
Tradicionalmente, usarías este delicioso adobo al pastor para la carne de cerdo, pero también funciona de maravilla con el cordero, que se ve tan festivo cuando se trata de una pierna cocida a fuego lento para trinchar en la mesa….
OEn el pergamino nocturno, me atraparon en una madriguera de videos de pasteles rápidos y encontré algo llamado «pastel volcado». Este pastel es compatible con las redes sociales, ya que se puede hacer con una mano, vertiendo los ingredientes en…
A El jamón navideño siempre me lleva de regreso a casa de mi abuela en Gales, a su acogedora cocina donde mi papá cubrió cuidadosamente un jamón local con mostaza Coleman y azúcar morena, luego lo espolvoreó con clavo de…
IEs difícil no enamorarse del azúcar de coco, el néctar granulado, deshidratado y hervido que se produce a partir de las flores de coco. Rico, ahumado, acaramelado y terroso, es un ingrediente definitorio en los dulces del sudeste asiático, junto…