Honey es un ingrediente tan versátil en la cocina. No es de extrañar, en realidad, dada la cantidad de formas que toma, aunque algunas son más adecuadas para calentar que otras. La miel «única», que proviene de una planta en…
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OEs posible que alguna vez hayamos discutido sobre la carne de pechuga en el asado del domingo, pero en estos días es más probable que choquemos con tenedores para muslos más jugosos y sabrosos. Desde un punto de vista puramente…
Gobi Manchurian (coliflor frita) Este famoso plato fue inventado por Nelson Wang, un chef de tercera generación nacido en Kolkata de padres chinos. Lo hizo con pollo, pero alrededor de un tercio de la población de la India es vegetariana,…
chawarmauna palabra árabe que vendría del turco Cervirmek, que significa dar vuelta o asar en un asador, es el primo levantino de los gyros griegos y los döner turcos: brochetas de carne rebanada o molida, volteadas frente a una parrilla…
NOo La lista de la compra me encanta más que la que escribo cuando planeo cocinar platos persas. berenjena y nueces, semillas de granada y agua de rosas; azafrán, cúrcuma, limones; las cuatro C molidas: comino, cilantro, canela, cardamomo; hermosos…
jEl problema de los tomates en esta época del año es que me pueden dar pereza. son solo también buenos como son: rebanados, rociados con aceite de oliva y servidos con queso. Caprese, ensalada griega: podría (¡y casi!) comerla todos…
Un acuerdo importante para suministrar pollo a Tesco hace casi una década podría estar relacionado con la desaparición ecológica de uno de los ríos favoritos del Reino Unido, según descubrió una investigación de The Guardian. Alors que la rivière Wye…
jAquí llega un momento, en pleno verano, en el que me pregunto si podría vivir solo de melón. cuñas de melón metida bajo los pliegues de jamón San Daniele; una rodaja de melaza de pulpa verde ahora pasada de moda…
jAmbos platos son comidas perfectas para el verano, ya sea que se cocinen lentamente en una barbacoa o en el horno. El pollo spatchcocked es muy simple, con una piel bellamente carbonizada y un adobo para relamerse los labios; servido…
Aespués de un viaje reciente a París, donde un desafío para mí de probar más despojos me llevó a comidas exquisitas y memorables, decidí usar más cortes de animales menos queridos en mi cocina. Y pensé en comenzar con algo…