Gobi Manchurian (coliflor frita) Este famoso plato fue inventado por Nelson Wang, un chef de tercera generación nacido en Kolkata de padres chinos. Lo hizo con pollo, pero alrededor de un tercio de la población de la India es vegetariana,…
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chawarmauna palabra árabe que vendría del turco Cervirmek, que significa dar vuelta o asar en un asador, es el primo levantino de los gyros griegos y los döner turcos: brochetas de carne rebanada o molida, volteadas frente a una parrilla…
NOo La lista de la compra me encanta más que la que escribo cuando planeo cocinar platos persas. berenjena y nueces, semillas de granada y agua de rosas; azafrán, cúrcuma, limones; las cuatro C molidas: comino, cilantro, canela, cardamomo; hermosos…
jEl problema de los tomates en esta época del año es que me pueden dar pereza. son solo también buenos como son: rebanados, rociados con aceite de oliva y servidos con queso. Caprese, ensalada griega: podría (¡y casi!) comerla todos…
Un acuerdo importante para suministrar pollo a Tesco hace casi una década podría estar relacionado con la desaparición ecológica de uno de los ríos favoritos del Reino Unido, según descubrió una investigación de The Guardian. Alors que la rivière Wye…
jAquí llega un momento, en pleno verano, en el que me pregunto si podría vivir solo de melón. cuñas de melón metida bajo los pliegues de jamón San Daniele; una rodaja de melaza de pulpa verde ahora pasada de moda…
jAmbos platos son comidas perfectas para el verano, ya sea que se cocinen lentamente en una barbacoa o en el horno. El pollo spatchcocked es muy simple, con una piel bellamente carbonizada y un adobo para relamerse los labios; servido…
Aespués de un viaje reciente a París, donde un desafío para mí de probar más despojos me llevó a comidas exquisitas y memorables, decidí usar más cortes de animales menos queridos en mi cocina. Y pensé en comenzar con algo…
jEl plato turco de hoy es una excelente manera de convertir el pollo y el pan horneados sobrantes de la noche anterior en un meze increíblemente más indulgente. También es fácil, ya que básicamente consiste en desmenuzar la carne de…
yo encanta comer este plato al aire libre, cuando el olor de las especias llena el aire con su fragancia. Los trozos de pollo asado manchado con cúrcuma son una vista cautivadora, pero es la textura de las semillas de…