ja cocina y el jardín rebosan de energía. El bote de tomillo limonero en los escalones de la cocina luce las primeras hojas de ajenjo, los manzanos silvestres, las ciruelas verdes y los ciruelos son una espuma de flores blancas,…
Etiqueta: pollo
Soy palestina de Jordania, casada con un palestino de Siria y vivo en Australia, por lo que mi cocina es una combinación de tantas culturas y tradiciones diferentes. La familia de mi madre huyó de Palestina durante la Nakba palestina…
METROA la familia le encanta este pollo en cualquier época del año, pero especialmente en Semana Santa porque tiene la sutil promesa de días de primavera más soleados con la adición de albaricoques. No son abrumadores en absoluto, pero agregan…
I No rellene a menudo un pollo asado. Francamente, no hay mucho espacio en el ave promedio. Pero si está cocinando un pollo más grande esta Pascua, recuerde que todo lo que está adentro absorbe sus sabrosos jugos mientras se…
jhabía una rotación regular de los asados de los domingos: cordero, cerdo, ternera y pollo. Era esto último lo que más esperaba con ansias, ya que mamá siempre hacía salsa de pan (básicamente, las migas de pan gruesas que se…
Pollo alla cacciatory, o pollo del cazador (repasemos el tipo de cazador que llega a casa con un pollo), es más un concepto general que una receta concreta; como explica Marcella Hazan: “Dado que siempre ha habido un cazador en…
jAquí hay un tesoro en la nevera. Trozos de pollo en un adobo oscuro, dulce y salado listo para asar; un bol de trifle, sus capas de bizcocho, nata y avellanas reposando tranquilamente -un capricho para más tarde- y una…
IInspirado en las historias de mi abuelo de Lahore antes de la partición y los innumerables vendedores de kebab de su juventud, este plato de pollo es un tributo a él. En BiBi, mis dos abuelas tienen un restaurante que…
La comida era sencilla. La carne era carne, las verduras eran verduras y la leche era algo que venía de las vacas. Luego, más y más personas comenzaron a tomar conciencia de los efectos que nuestra comida tiene en el…
Larb, también transcrito como larp, lap, laap, laarp y laab, es un plato que no encaja fácilmente en las latas occidentales. Una mezcla muy condimentada de carne picada, pescado, tofu o champiñones – la escritora tailandesa Leela Punyaratabandhu aclara que…