síY de nuevo, he elegido el día más caluroso del año hasta ahora para hacer un parmigiana. Vincenzo, que sólo ocasionalmente convoca a familiares para comentar sobre la cocina, me recuerda que su abuela siciliana Sara solía freír u hornear…
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Alfabeto No hay mejor manera de comenzar que con una pequeña pasta en forma de letra. Hecho de trigo duro y agua, alfabeto es un pastina, parte de una gran familia de formas diminutas que incluye puntini (puntos), estelar (estrellas),…
I Estoy en el supermercado, parado frente al refrigerador de leche, crema y yogur. A mi izquierda, un anciano levanta sus anteojos para leer la letra pequeña en el costado de un bote de yogur griego. Me pregunta si es…
síHace unos años hice un taller en el salón de una iglesia que olía a té con leche y a alfombra húmeda. Uno de los diversos ejercicios consistió en escribir una historia corta de una página sobre algo dramático que…
IEn Calabria, hay una variedad especial deperoncino que es aproximadamente del tamaño de una ciruela pequeña, ligeramente aplanada, con pulpa roja tipo buzón, crujiente y ligeramente picante. Mientras que la carne calienta tu boca, las diminutas semillas tienen un calor…
Caciocavallo es un Formaggio de pasta hilada, o queso estirado, y parte de la familia que incluye mozzarella, scamorza, provolone y halloumi. Para ello, se amasa la cuajada de leche de vaca y se estira a mano en agua caliente…
Tno hay nada nuevo en las mesas fuera de los restaurantes, pero no así. Los pequeños grupos de mesas ahora son enjambres, y las filas individuales de tres de profundidad, mientras que las cubiertas del tamaño de una mesa de…
& # 39; Lord Leicester & # 39;, & # 39; Tall Telephone & # 39;, & # 39; Easy Peasy & # 39;, & # 39; Blue Bantam Dwarf & # 39;, & # 39; Mr Big ',' Kelvedon…
LEn marzo, la cola ordenada y bien espaciada fuera de Passi, nuestra panadería local, parecía absolutamente extraña. Ahora, más de un año después, la idea de Passi, o cualquier tienda, llena de gente, es extraña. Olvidé lo que es dar…