Lla ligereza es lo que me viene a la mente cuando pienso en la tarta de queso japonesa. Se mezcla una mousse de merengue brillante con las yemas de huevo batidas y el queso crema, luego se cuece a baño…
Etiqueta: Ray
OUno de los peligros de ser un ex concursante de Bake Off es que a menudo me piden que cocine para trabajar. ¿Pero qué hacer? Definitivamente nada con pañales: aprendí esta lección de la manera difícil después de un viaje…
I Me obsesioné levemente con el masala chai, esa embriagadora infusión india de especias y hojas de té, cuando caminaba por la India, y especialmente con esas diminutas tazas de arcilla de té muy dulce que se servían en los…
LLos pudines inactivos se han convertido en una especie de encierro en casa: un bocadillo al mediodía que ofrece comodidad y nutrición entre llamadas de Zoom. Los postres caseros, sin embargo, deben ser un poco menos golosos que los jarabes,…
Mis primeras experiencias con la repostería danesa fueron un desastre: gruesos bultos nadando en charcos de grasa. Mi gran avance llegó cuando me di cuenta de que la mantequilla y la masa debían tener la misma textura, en lugar de…
En cuanto al pan, es una fiesta o una hambruna para mí. O nos estamos quedando sin, justo cuando más anhelo las tostadas con mantequilla, o me excedo, lo olvido y encuentro una piedra vieja la próxima vez que mire…
OUna de las líneas plateadas del encierro descubrió todos los pequeños restaurantes escondidos en nuestra área. En la parte superior de la lista de novedades, una panadería sirve las galletas sándwich más increíbles: galletas de caramelo suave rellenas de merengue…
UNAEn la parte trasera del jardín de mis padres hay dos viejos árboles frutales nudosos: una manzana y una pera. La pera se inclina precariamente hacia un lado, mientras que la manzana tiene un gran agujero en el centro, donde…
METROMi mamá y yo estamos totalmente en desacuerdo sobre el tema de las bagatelas de gelatina. Su receta se refinó en la década de 1970, por lo que la gelatina es tan esencial como la crema. Pero, aunque me encanta…
yoEn el mundo de la repostería, hay pocas cosas más impresionantes que un croquembouche: una torre de bollos choux rellenos de crema dulce y unidos con caramelo espumoso. Son divertidos de construir, pero con un toque de peligro por el…