Sdulce, salado, agrio y picante: el tentador sabor de cham nuoc, un aderezo vietnamita clásico, es un ejemplo de cómo el todo puede ser mayor que la suma de sus partes. En este caso, los pimientos picantes, la lima fresca,…
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«No sabía qué tipo querías, así que compré ambos,” es una frase maravillosa. Vincenzo puso dos paquetes blancos crujientes en el mostrador, junto con un poco de pan, galletas saladas y yogur de fresa. Me encanta abrir el queso, especialmente…
jAquí hay muchos usos para esta salsa de pimiento rojo asado. Es delicioso mezclado con pasta, pero también puede servirlo con frijoles de mantequilla en maceta o como una sopa, cada vez con la salsa picante encima para cortar la…
OA nuestra hija le encanta dejar las verduras en su plato y a nosotros nos encanta (casi tanto) tratar de encontrar formas de incorporarlas en su próxima comida. Los mezclamos en la masa con otras verduras sobrantes para hacer panqueques…
METROsu tipo favorito de crepe es el crepe francés. Los hago todo el año y siento que tengo mi vida ordenada si hay tiempo para hacerlos los fines de semana. Si has hecho un lote y te sobró, es una…
Pollo alla cacciatory, o pollo del cazador (repasemos el tipo de cazador que llega a casa con un pollo), es más un concepto general que una receta concreta; como explica Marcella Hazan: “Dado que siempre ha habido un cazador en…
BAparte de las rassicas, los tubérculos son los mejores vegetales de invierno: zanahorias firmes y chirivías, la alcachofa de Jerusalén extrañamente nudosa y, por supuesto, las patatas de cultivo principal. Se presentan en forma de montones de puré de patata…
NONo es exactamente una quiche, ni una crostata, es una buena manera de producir una corteza dorada y un pastel con queso con muy poco esfuerzo. Como la mayoría de los pasteles, es tan reconfortante como delicioso, y una forma…
«ISi cocinas de mal humor, el mal humor condimentará tus platos. Ahora, si alguien más lo hubiera dicho, podría haber estado interesado en una discusión de esta declaración: filosófica, científica o tonta. Pero el odio irracional se interpuso y quise…
OLos hongos Yster tienen el poder de convertirse en versiones increíblemente crujientes y carnosas de sí mismos cuando se fríen o se asan. A mí me gustan, pero soy consciente de que a mucha gente no le gustan, y más…