PAGla mantequilla de maní es un pilar de la despensa (bueno, está en mi casa) que hace maravillas en platos y postres sabrosos, agregando riqueza y dulzura sutil en un solo paso. Siempre me decanto por las cosas crujientes, pero…
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AEn la encimera de la cocina, pica. El aroma de las hierbas viene en oleadas. Verde, fresco, vigorizante. Primero, está el perejil, dulce, una especie de refrescante llamada de atención de la menta. Ahora eneldo, verde hierba y acuoso. Todas…
gramoLas ranitas son una especialidad de Sicilia y un legado de su pasado morisco. Esencialmente, son solo agua mezclada con azúcar y saborizante, luego congelada y raspada con un tenedor para formar una «nieve» deliciosamente refrescante. Por lo general, se…
Alas berenjenas son, para mí, el regalo que sigue dando. Para todas las berenjenas que he asado, asado, carbonizado, cocido al vapor, pelado, frito, rebozado y rebanado en mi vida, siempre parece haber una nueva forma de cocinarlas o una…
FPara mí, el color amarillo soleado y los granos crujientes y jugosos del maíz dulce personifican el verano. Pero mientras que el maíz dulce enlatado es un elemento básico de la alacena y delicioso en esos bollos y ensaladas, el…
Iuntar al sol. Una comida larga y tranquila con amigos y familiares o una aventura más íntima para solo dos. Cualquiera de las dos es una manera encantadora de celebrar una gloriosa tarde de verano. Para un festín, tiendo a…
jespera hasta que la hora del almuerzo parece interminable. Tomo un pan blanco, corto una rebanada gruesa y lo tuesto hasta que sus bordes crujientes estén carbonizados. Lo unto con ricota blanca espesa directamente del frasco, luego corto un albaricoque…
I Siempre he creído que la mejor manera de disfrutar de la fruta, especialmente la fruta de verano en su apogeo, es morder su pulpa agridulce, ácida y jugosa. Pero hay algo que decir para cocinar con frutas, conservar su…
SEl verano no es el momento para pasar demasiado tiempo en la cocina. Sin embargo, cocinar es necesario, como comer siempre lo haremos, así que aquí hay algunos platos para que tengas ganas de cocinar, rápido, antes de salir, igual…
AEn toda Corea, el kimchi se come durante todo el día, ya sea como guarnición o como ingrediente integral en cada comida. Hay un sinfín de variedades, desde el omnipresente rojo intenso y picante de baechu el kimchi de repollo…